Wat is een Turkse kabob?
Traditioneel in Turkije bestaat een Turkse kabob uit spiesvlees en groenten gekookt over een grill of vuurplaats. Overal in Turkije gevonden, deze Kabobs zijn verkrijgbaar in restaurants of van straatverkopers. Hoewel lam ooit het enige vlees was dat werd gebruikt om Turkse kabobs te maken, kan nu elk type vlees worden gebruikt.
Een Turkse kabob kan rundvlees, lam, kip of zeevruchten omvatten. Over het algemeen wordt echter slechts één type vlees gebruikt en sommige stijlen zullen alleen een bepaald soort vlees gebruiken. Kofte is bijvoorbeeld een type Turkse kabob gemaakt met rundergehakt dat wordt gevormd in platte gehaktballetjes die vervolgens worden gespieeld. doner kabobs spugen een grote rol vlees en kookt het over een vuurplaats, draai de spies vervolgens verticaal en snijd vlees porties recht van de rol. De meeste Kabobs bestaan echter uit hapklare blokjes vlees die op individuele spiesjes zijn geschroefE-stijl marinade voordat het wordt gekookt. Crushed knoflook is vaak opgenomen in het kruidenmengsel. Mint, oregano, zout en zwarte peper kunnen ook worden toegevoegd. Verschillende soorten gemalen chili -peper gemeenschappelijk in het Midden -Oosten, zoals ufra of maras , zijn soms ook opgenomen. De vloeibare basis van de marinade bestaat meestal uit citroensap en olijfolie.
Een verscheidenheid aan verschillende groenten kan worden gebruikt in Turkse Kabobs. Meestal worden twee of drie verschillende groentekeuzes geselecteerd. Ui, tomaten, paprika en aubergine zijn allemaal populair. De groenten worden in hapklare stukjes gesneden en vervolgens op dezelfde spies geschroefd als het vlees of op hun eigen spies.
Indien plaats op dezelfde spies, groenten en vlees afwisselend. Het plaatsen van groenten op een aparte spies zorgt echter voor de verschillende kooktijden van het vlees en de groenten. Omdat de groenten meestal moeten coëK voor iets langer dan het vlees, kan het vlees worden verwijderd terwijl de groenten blijven koken.
spiesjes zijn meestal houten, maar metaal kan ook worden gebruikt. Houten spiesjes moeten minstens een half uur in water worden gedrenkt om te voorkomen dat ze branden wanneer ze op een grill worden geplaatst. De blootgestelde uiteinden kunnen ook in folie worden gewikkeld voor bescherming. Eenmaal gekookt, kan de Turkse kabob worden gegeten zoals is of het vlees en de groenten kunnen van de spiesjes worden verwijderd en op pitabrood worden gegeten. Een type kruiderij in het Midden -Oosten, tahini genoemd, kan ook een topping bieden voor de Kabobs.