トルコのカボブとは何ですか？

トルコでは伝統的なトルコのカボブは、グリルまたはファイヤーピットの上で調理された串刺しされた肉と野菜で構成されています。トルコ中にあるこれらのカボブは、レストランや街路ベンダーから入手できます。子羊はかつてトルコのカボブを作るために使用される唯一の肉でしたが、今ではあらゆる種類の肉が使用される可能性があります。

トルコのカボブには、牛肉、子羊、鶏肉、または魚介類が含まれる場合があります。ただし、通常は1種類の肉のみが使用されており、一部のスタイルは特定の種類の肉のみを使用します。たとえば、 kofte は、平らなミートボールに形成された挽いた牛肉で作られたトルコのカボブの一種です。 doner kabobsは大きな肉のロールを吐き出し、火の穴の上で調理し、串を垂直に回し、肉のサービングをまっすぐにします。しかし、ほとんどのカボブは、個々の串に染色された一口サイズの肉の立方体で構成されています。

スパイスの混合物に投げられるだけですが、肉は通常、スパイシーなビネグレットでマリネされますeスタイルが調理される前のマリネ。砕いたニンニクは、スパイスの混合物にしばしば含まれています。ミント、オレガノ、塩、黒胡pepperも追加される場合があります。 ufra や maras など、中東に共通するさまざまな種類の粉砕唐辛子も含まれています。マリネの液体ベースは通常、レモンジュースとオリーブオイルで構成されています。

トルコのカボブでは、さまざまな野菜を使用できます。通常、2つまたは3つの異なる野菜の選択が選択されます。タマネギ、トマト、ピーマン、ナスがすべて人気があります。野菜は一口サイズの部分にカットされ、肉と同じ串に、または自分の串に通します。

同じ串に置かれた場合、野菜と肉が交互になります。ただし、野菜を別の串に置くと、肉や野菜のさまざまな調理時間が可能になります。野菜は通常COOする必要があるためですK肉よりわずかに長い場合、野菜が調理され続ける間、肉を取り除くことができます。

串は通常木製ですが、金属も同様に使用できます。木製の串を、グリルに置いたときに燃えないようにするために、少なくとも30分間水に浸す必要があります。露出した端は、保護のためにホイルにも包まれている場合があります。調理すると、トルコのカボブはそのまま食べられるか、肉や野菜を串から取り除き、ピタパンで食べることができます。 tahini と呼ばれる中東の調味料の一種は、Kabobsのトッピングも提供する可能性があります。