Vad är en turkisk kabob?

Traditionellt i Turkiet, en turkisk kabob består av spett kött och grönsaker tillagade över en grill eller eldstad. Hittade över hela Turkiet, dessa kabobs finns tillgängliga på restauranger eller från gatuförsäljare. Medan lammet en gång var det enda köttet som användes för att göra turkiska kabobs, kan nu alla typer av kött användas.

En turkisk kabob kan inkludera nötkött, lamm, kyckling eller skaldjur. Endast en typ av kött används dock vanligtvis, och vissa stilar kommer bara att använda en viss typ av kött. Till exempel är Kofte en typ av turkisk kabob med malt nötkött som bildas till plattaktiga köttbullar som sedan är spett. doner kabobs spottar en stor rulle kött och koka den över en eldstad, vrid sedan spetten vertikalt och skiv kött portioner rakt från rullen. De flesta kabobs består emellertid av bitstorlek kuber som är gängade på enskilda spett.

Även om det ibland bara kastas i en kryddblandning, marineras vanligtvis i en kryddig vinaigrette-stil marinad innan den tillagas. Krossad vitlök ingår ofta i kryddblandningen. Mynta, oregano, salt och svartpeppar kan också tillsättas. Olika typer av markchilipeppar som är gemensamma för Mellanöstern, såsom ufra eller maras , ingår ibland också. Marinadens flytande bas består vanligtvis av citronsaft och olivolja.

En mängd olika grönsaker kan användas i turkiska kabobs. Vanligtvis väljs två eller tre olika vegetabiliska val. Lök, tomater, paprika och aubergine är alla populära. Grönsakerna skärs i bitar av bitstorlek och gängas sedan på samma spett som köttet eller på sin egen spett.

Om du är på samma spett, grönsaker och kött. Att placera grönsaker på en separat spett möjliggör emellertid de olika tillagningstiderna för kött och grönsaker. Eftersom grönsakerna vanligtvis behöver cook för något längre än köttet kan köttet tas bort medan grönsakerna fortsätter att laga mat.

spett är vanligtvis trä, men metall kan också användas. Träspett måste blötläggas i vatten i minst en halvtimme för att förhindra att de brinner när de placeras på en grill. De exponerade ändarna kan också lindas i folie för skydd. När den är tillagat kan den turkiska kaboben ätas som det är eller köttet och grönsakerna kan tas bort från spettarna och ätas på pitabröd. En typ av smaktillsats i Mellanöstern, kallad tahini , kan också ge en toppning för Kabobs.