¿Qué son Hojuelas?
Hojuelas son un pastel frito venerado por colombianos y otras culturas latinas, particularmente en Navidad. Estas tiras delgadas y crujientes de masa son brebajes sencillos de huevo, harina, azúcar, leche y sal. Después de una freír profunda, a menudo se rocían en un simple jarabe de mantequilla, azúcar morena, jengibre, nuez moscada y canela, y luego espolvoreadas en un recubrimiento fino de azúcar en polvo.
Es imperativo que la masa de Hojuelas se desplegue finamente. De lo contrario, el producto final no tendrá la consistencia adecuada. Una receta requiere una masa dulce estándar de dos huevos por cada 1 taza (aproximadamente 125 g) de harina. Primero, los huevos se baten con 1 cucharadita (aproximadamente 5 g) de azúcar y un toque de sal, luego se agita aproximadamente 0.5 taza (aproximadamente 118 ml) de leche en la mezcla. Una vez mezclado, un montículo de harina se abolla en el medio, y la mezcla se puede verter y amasear.
Después de que se forma una bola de masa firme, muchos chefs lo dejarán descansar en LEste 10 minutos antes de rodarlo con un rodillo. Durante este tiempo, el jarabe puede tomar forma en la estufa. Comienza con mantequilla derretida a fuego medio, a la que se agregan azúcar morena, nuez moscada, jengibre y canela hasta que se adhiera firmemente a una cuchara. Después de que esta mezcla es almibarada, se quita de la estufa para enfriar un poco.
Los pasos finales de hacer Hojuelas implica desplegar la masa extremadamente delgada y cortar tiras tan largas y anchas como dos dedos. Algunos los cortarán en triángulos; Otros prefieren rectángulos delgados. El tamaño no es tan importante como el calor del aceite, que debe ser al menos 350 ° F (aproximadamente 177 ° C), pero no es más caliente que 400 ° F (aproximadamente 205 ° C).
Una vez dorado, los Hojuelas se colocan sobre una toalla de papel para absorber el aceite extra. Las tiras deben ser crujientes, con una consistencia ligeramente burbujeada. En el plato, se pueden ralentizar en thE jarabe y rociado con azúcar en polvo.
Un plato de Hojuelas a menudo se sirven junto con otros postres de vacaciones colombianos tradicionales. Los tratados que sombran incluso Hojuelas en popularidad son buñuelos conocidos como Buñuelos , que son como agujeros de rosquilla o hushpuppies. Otro favorito es una natillas de coco de vainilla llamada Natilla , que está hecha de vacas, coco y leche condensada, con un poco de coco rallado, maicena, extracto de vainilla, mantequilla, azúcar y sal.