Wat zijn hojuelas?
Hojuelas zijn een gefrituurd gebak dat wordt gerespecteerd door Colombianen en andere Latijnse culturen, met name tijdens de kersttijd. Deze dunne en knapperige stroken deeg zijn eenvoudige brouwsels van ei, bloem, suiker, melk en zout. Na een frituren zijn ze vaak besprenkeld in een eenvoudige siroop boter, bruine suiker, gember, nootmuskaat en kaneel, en vervolgens bestrooid in een fijne coating van poedersuiker.
Het is absoluut noodzakelijk dat het deeg van hojuelas dun wordt uitgerold. Anders zal het eindproduct niet de juiste consistentie hebben. Eén recept vraagt om een standaard zoet deeg van twee eieren voor elke 1 kopje (ongeveer 125 g) bloem. Eerst worden de eieren geklemd met 1 theelepel (ongeveer 5 g) suiker en een vleugje zout, en vervolgens wordt ongeveer 0,5 kopje (ongeveer 118 ml) melk in het mix geroerd. Eenmaal gemengd, wordt een heuvel bloem in het midden gedeukt en kan het mengsel worden doorgegoten en erdoorheen worden gekneed.
Nadat een stevige bal van deeg is gevormd, laten veel chef -koks het laten rusten bij LOost 10 minuten voordat u het uitrolt met een wangpen. Gedurende deze tijd kan de siroop vorm krijgen op het fornuis. Het begint met smeltende boter op middelhoog vuur, waaraan bruine suiker, nootmuskaat, gember en kaneel worden toegevoegd totdat het stevig aan een lepel blijft plakken. Nadat deze mix stroperig is, wordt het van het fornuis verwijderd om een beetje af te koelen.
De laatste stappen van het maken van hojuelas houdt in dat het deeg extreem dun wordt uitgerold en strips uit het snijden ongeveer zo lang en breed als twee vingers wordt gesneden. Sommigen zullen ze in driehoeken snijden; Anderen geven de voorkeur aan dunne rechthoeken. De grootte is niet zo belangrijk als de warmte van de olie, die ten minste 350 ° F (ongeveer 177 ° C) zou moeten zijn, maar niet heter dan 400 ° F (ongeveer 205 ° C).
Eenmaal bruin, worden de hojuelas op een papieren handdoek geplaatst om extra olie op te zuigen. De strips moeten knapperig zijn, met een enigszins borrelde consistentie. Op het bord kunnen ze worden overgoten in thE siroop en bestrooid met poedersuiker.
Een bord van hojuelas wordt vaak geserveerd samen met andere traditionele Colombiaanse vakantiedesserts. Behandelingen die schaduw zelfs hojuelas in populariteit zijn beingers bekend als buñuelos , die zijn als cakedonutgaten of hushpuppies. Een andere favoriet is een vanille -kokosvla genaamd natilla , die is gemaakt van koeien, kokosnoot en gecondenseerde melk, met wat geraspte kokosnoot, maïzena, vanille -extract, boter, suiker en zout.