Co jsou Hojuelas?

hojuelas jsou smažené pečivo ctí Kolumbijci a dalšími latinskými kulturami, zejména v době Vánoc. Tyto tenké a křupavé proužky těsta jsou přímé směsi vajíčka, mouky, cukru, mléka a soli. Po hlubokém smažení jsou často pokapané v jednoduchém sirupu másla, hnědého cukru, zázvoru, muškátového a skořice a poté poprášeny jemným povlakem prášku.

Je nezbytné, aby se těsto hojuelas bylo řečeno. Jinak nebude mít konečný produkt správnou konzistenci. Jeden recept vyžaduje standardní sladké těsto dvou vajec na každý 1 šálek (asi 125 g) mouky. Za prvé, vejce jsou rozšlehána 1 lžičkou (asi 5 g) cukru a nádechem soli, pak se do směsi míchá asi 0,5 šálku (asi 118 ml) mléka. Po smíchání je uprostřed propojena hromada mouky a směs může být nalita a hnětena.

Po vytvoření pevného koule těsta to mnoho kuchařů nechá na l odpočinoutVýchod 10 minut před tím, než jej vyvalí s válečkem. Během této doby se sirup může formovat na sporáku. Začíná tání másla na mírném ohni, ke kterému se přidávají hnědý cukr, muškátový oříšek, zázvor a skořice, dokud se pevně drží lžičky. Poté, co je tato směs sirupová, se odstraní ze kamna, aby se trochu vychladl.

Poslední kroky výroby hojuelas znamenají, že těsto vyváží extrémně tenké a vystřihnuté proužky asi tak dlouho a široké jako dva prsty. Někteří je rozříznou na trojúhelníky; Jiní preferují tenké obdélníky. Velikost není tak důležitá jako teplo oleje, které by mělo být nejméně 350 ° F (asi 177 ° C), ale ne teplejší než 400 ° F (asi 205 ° C).

Jakmile jsou zhnědnuty, jsou hojuelas umístěny na papírový ručník, aby navíc oleje navíc. Stripy by měly být křupavé, s mírně bublavou konzistencí. Na talíři je lze v thE sirup a posypaný práškovým cukrem.

Deska hojuelas se často podává spolu s dalšími tradičními kolumbijskými prázdninovými dezerty. Zachází s tím, že Shadow dokonce hojuelas v popularitě jsou frittry známé jako buñuelos , které jsou jako otvory koblihy dortu nebo hushpuppies. Dalším oblíbeným je vanilkový kokosový krém zvaný natilla , který je vyroben z kravských, kokosových a kondenzovaných mléka, s nastrouhaným kokosovým škrobem, vanilkovým extraktem, máslem, cukrem a solí.