Hva er Hojuelas?

hoJuelas er et stekt konditor respektert av colombianere og andre latinske kulturer, spesielt ved juletider. Disse tynne og sprø strimlene av deigen er enkle sammenkokinger av egg, mel, sukker, melk og salt. Etter en dyp steking blir de ofte dryppet i en enkel sirup smør, brunt sukker, ingefær, muskat og kanel, og deretter støvet i et fint belegg med pulverisert sukker.

Det er viktig for deigen til hojuelas å rulles ut tynt. Ellers vil ikke sluttproduktet ha riktig konsistens. En oppskrift krever en standard søt deig med to egg for hver 1 kopp (ca. 125 g) mel. Først piskes eggene med 1 ts (ca. 5 g) sukker og et snev av salt, deretter omrøres ca. 0,5 kopp (ca. 118 ml) melk i blandingen. Når den er blandet, er en haug med mel bulket i midten, og blandingen kan helles inn og eltenes gjennom.

Etter at en fast ball med deig er dannet, vil mange kokker la den hvile for på LØst 10 minutter før du ruller den ut med en rullende pin. I løpet av denne tiden kan sirupen ta form på komfyren. Det starter med å smelte smør over middels varme, som brunt sukker, muskat, ingefær og kanel tilsettes til det fester seg fast på en skje. Etter at denne blandingen er sirupaktig, blir den fjernet fra ovnen for å avkjøle litt.

De siste trinnene med å lage hojuelas innebærer å rulle ut deigen ekstremt tynn og skjære ut strimler omtrent like lang og bred som to fingre. Noen vil kutte dem i trekanter; Andre foretrekker tynne rektangler. Størrelsen er ikke så viktig som varmen til oljen, som skal være minst 177 ° C, men ikke varmere enn ca. 205 ° C.

Når de er brunet, plasseres hoJuelas på et papirhåndkle for å sop opp ekstra olje. Stripene skal være sprø, med en litt boblet konsistens. På tallerkenen kan de bli doused i thE sirup og drysset med pulverisert sukker.

En plate med hojuelas blir ofte servert sammen med andre tradisjonelle colombianske høytidsdesserter. Behandler den skyggen til og med hojuelas i popularitet er fritters kjent som buñuelos , som er som kake smultringhull eller hushpuppies. En annen favoritt er en vanilje kokosnøtt vaniljesaus kalt natilla , som er laget av ku, kokosnøtt og kondensert melk, med litt revet kokosnøtt, maisstivelse, vaniljeekstrakt, smør, sukker og salt.