Co to są HoJuelas?

HoJuelas to smażone ciasto czczone przez Kolumbijczyków i inne kultury łacińskie, szczególnie w czasie Bożego Narodzenia. Te cienkie i chrupiące paski ciasta są prostymi miksturami jaja, mąki, cukru, mleka i soli. Po głębokim smażeniu często są mżawiane w prostym syropie z masłem, brązowym cukrem, imbirem, gałką muszkatołową i cynamonem, a następnie odkurzone w drobnej powlee z cukru pudru.

Konieczne jest, aby ciasto HoJuelas było wdrażane cienko. W przeciwnym razie produkt końcowy nie będzie miał właściwej spójności. Jeden przepis wymaga standardowego słodkiego ciasta dwóch jaj na każde 1 szklankę (około 125 g) mąki. Najpierw jaja są ubijane 1 łyżeczką (około 5 g) cukru i dotknięciem soli, a następnie około 0,5 szklanki (około 118 ml) mleka miesza się do mieszanki. Po zmiksowaniu kopiec mąki jest wgniecony na środku, a mieszaninę można wlać i ugniatać.

Po utworzeniu twardej kuli ciasta wielu szefów kuchni pozwoli mu odpocząćWschód 10 minut przed wyrzuceniem go z wałkiem. W tym czasie syrop może nabierać kształtu na kuchence. Zaczyna się od topienia masła na średnim ogniu, do którego dodawane są brązowy cukier, gałka muszkatołowe, imbir i cynamon, aż mocno przykleje się do łyżki. Po tym, jak ta mieszanka jest syropowa, zostaje usunięta z pieca, aby nieco ostygnąć.

Ostatnie kroki robienia HoJuelas pociągają za sobą wdrażanie ciasta wyjątkowo cienkie i wycinając paski tak długie i szerokie jak dwa palce. Niektórzy pokroją je w trójkąty; Inni wolą cienkie prostokąty. Rozmiar nie jest tak ważny jak ciepło oleju, które powinno wynosić co najmniej 350 ° F (około 177 ° C), ale nie cieplejsze niż 400 ° F (około 205 ° C).

Po zrumienieniu HoJuelas umieszczono na ręczniku papierowym, aby podsumować dodatkowy olej. Paski powinny być chrupiące, z lekko bulgotaną konsystencją. Na talerzu można je oblodzić w thE syrop i posypany cukrem pudrem.

Talerz HoJuelas często podaje się wraz z innymi tradycyjnymi kolumbijskimi deserami świątecznymi. Treats, że Shadow nawet HoJuelas w popularności są placki znane jako Buñuelos , które są jak dziury pączkowe lub hushpuppies. Kolejnym faworytem jest krem ​​waniliowy o nazwie Natilla , który jest wykonany z krów, kokosu i mleka skondensowanego, z startym kokosem, skrobią kukurydzianą, ekstraktem waniliowym, masłem, cukrem i solą.