O que são Hojuelas?
Hojuuelas são uma massa frita reverenciada por colombianos e outras culturas latinas, principalmente na época do Natal. Essas tiras finas e crocantes da massa são misturas simples de ovo, farinha, açúcar, leite e sal. Depois de uma fritura profunda, eles geralmente são regaturados em um simples xarope de manteiga, açúcar mascavo, gengibre, noz -moscada e canela e depois polvilhados em uma fina revestimento de açúcar em pó.
É imperativo que a massa de Hojuuelas seja lançada fina. Caso contrário, o produto final não terá a consistência adequada. Uma receita exige uma massa doce padrão de dois ovos para cada 1 xícara (cerca de 125 g) de farinha. Primeiro, os ovos são levados com 1 colher de chá (cerca de 5 g) de açúcar e um toque de sal, depois cerca de 0,5 xícara (cerca de 118 ml) de leite é agitada na mistura. Uma vez misturado, um monte de farinha é amassado no meio, e a mistura pode ser derramada e amassada.
Depois que uma bola firme de massa é formada, muitos chefs deixarão descansar para lLeste 10 minutos antes de enrolá -lo com um rolo. Durante esse período, o xarope pode tomar forma no fogão. Começa com o derretimento da manteiga em fogo médio, ao qual são adicionados açúcar mascavo, noz -moscada, gengibre e canela até que grude firmemente a uma colher. Depois que essa mistura é xarope, ela é removida do fogão para esfriar um pouco.
As etapas finais de fazer hojuuelas implica lançar a massa extremamente fina e cortar tiras até o tempo e largo quanto dois dedos. Alguns os cortarão em triângulos; Outros preferem retângulos finos. O tamanho não é tão importante quanto o calor do óleo, que deve ser de pelo menos 350 ° F (cerca de 177 ° C), mas não mais quente que 400 ° F (cerca de 205 ° C).
Uma vez dourados, os Hojuelas são colocados em uma toalha de papel para alimentar óleo extra. As tiras devem ser crocantes, com uma consistência ligeiramente borbulhada. No prato, eles podem ser mergulhados emE xarope e polvilhado com açúcar em pó.
Um prato de Hojuuelas é frequentemente servido junto com outras sobremesas tradicionais da Férias da Colômbia. Trata essa sombra até hojuuelas em popularidade são bolinhos conhecidos como buñuelos , que são como buracos de donutes ou hushpuppies. Outro favorito é um creme de coco de baunilha chamado Natilla , que é feito de vaca, coco e leite condensado, com um pouco de coco ralado, partido de milho, extrato de baunilha, manteiga, açúcar e sal.