Vad är Hojuelas?
Hojuelas är en stekt bakverk som är vördad av colombianer och andra latinska kulturer, särskilt vid jultiden. Dessa tunna och krispiga remsor av deg är enkla sammanslagningar av ägg, mjöl, socker, mjölk och salt. Efter en djup stekning drizzas de ofta i en enkel sirap av smör, brunt socker, ingefära, muskot och kanel och dammas sedan i en fin beläggning av pulveriserat socker.
Det är absolut nödvändigt för degen av Hojuelas att rullas ut tunt. Annars kommer slutprodukten inte att ha rätt konsistens. Ett recept kräver en vanlig söt deg med två ägg för varje 1 kopp (cirka 125 g) mjöl. Först vispas äggen med 1 tsk (cirka 5 g) socker och en touch av salt, sedan omrörs cirka 0,5 kopp (cirka 118 ml) mjölk i blandningen. När den är blandad är en hög mjöl bucklad i mitten, och blandningen kan hällas in och knådas igenom.
Efter att en fast boll av deg har bildats kommer många kockar att låta den vila på LÖstra 10 minuter innan du rullar ut med en rullande stift. Under denna tid kan sirapen ta form på kaminen. Det börjar med att smälta smör på medelhög värme, till vilket brunt socker, muskot, ingefära och kanel tillsätts tills det fastnar fast vid en sked. När denna blandning är sirapig tas den bort från kaminen för att svalna lite.
De sista stegen för att göra Hojuelas innebär att degen är extremt tunna och skär ut remsor ungefär så långa och breda som två fingrar. Vissa kommer att skära dem i trianglar; Andra föredrar tunna rektanglar. Storleken är inte lika viktig som oljans värme, som bör vara minst 350 ° F (cirka 177 ° C), men ingen varmare än 400 ° F (cirka 205 ° C).
När det är brunt placeras Hojuelas på en pappershandduk för att sopas upp extra olja. Remsorna bör vara krispiga, med en något bubblad konsistens. På plattan kan de doused i thE sirap och strö med pulveriserat socker.
En tallrik med Hojuelas serveras ofta tillsammans med andra traditionella colombianska semesterdesserter. Behandlar den skuggan till och med hojuelas i popularitet är fritters kända som buñuelos , som är som kakor munkhål eller hushpuppies. En annan favorit är en vaniljkokosnöts vaniljsås som heter natilla , som är gjord av ko, kokosnöt och kondenserad mjölk, med lite riven kokosnöt, majsstärkelse, vaniljextrakt, smör, socker och salt.