Cosa sono gli Hojuelas?
Hojuelas sono una pasticceria fritta venerata da colombiani e altre culture latine, in particolare a Natale. Queste sottili e croccanti strisce di pasta sono semplici intrugli di uova, farina, zucchero, latte e sale. Dopo una frittura profonda, sono spesso conditi in un semplice sciroppo di burro, zucchero di canna, zenzero, noce moscata e cannella, quindi spolverato in un rivestimento fine di zucchero a velo.
È indispensabile che l'impasto di hojuelas venga lanciato sottilmente. Altrimenti, il prodotto finale non avrà la corretta coerenza. Una ricetta richiede un pasta dolce standard di due uova per ogni 1 tazza (circa 125 g) di farina. Innanzitutto, le uova vengono lanciate con 1 cucchiaino (circa 5 g) di zucchero e un tocco di sale, quindi circa 0,5 tazze (circa 118 ml) di latte vengono mescolati nella miscela. Una volta miscelato, un tumulo di farina è ammaccato nel mezzo e la miscela può essere versata e impastata.
Dopo che si è formata una salda palla di pasta, molti chef lo lascerebbero riposare per LEast 10 minuti prima di stenderlo con un mattarello. Durante questo periodo, lo sciroppo può prendere forma sulla stufa. Si inizia con il burro a fuoco medio, a cui vengono aggiunti zucchero di canna, noce moscata, zenzero e cannella fino a quando non si attacca saldamente a un cucchiaio. Dopo che questo mix è sciropposo, viene rimosso dalla stufa per raffreddare un po '.
Gli ultimi passaggi per la realizzazione di hojuelas comportano la lancio dell'impasto estremamente sottile e il taglio delle strisce lunghe e larghe quanto le due dita. Alcuni li taglieranno in triangoli; Altri preferiscono rettangoli sottili. La dimensione non è importante quanto il calore dell'olio, che dovrebbe essere di almeno 350 ° F (circa 177 ° C), ma non più caldo di 400 ° F (circa 205 ° C).
Una volta dorati, i hojuelas sono posizionati su un tovagliolo di carta per sostenere l'olio extra. Le strisce dovrebbero essere croccanti, con una consistenza leggermente gorgogliata. Sul piatto, possono essere cosparsi in the sciroppo e cosparso di zucchero a velo.
Un piatto di hojuelas viene spesso servito insieme ad altri tradizionali dessert delle vacanze colombiane. Tratta quell'ombra anche hojuelas in popolarità sono frittelle conosciute come buñuelos , che sono come buchi per ciambelle per torte o hushpuppies. Un altro preferito è una crema pasticcera di cocco alla vaniglia chiamata natilla , che è fatta di mucca, cocco e latte condensato, con un po 'di cocco grattugiato, amido di mais, estratto di vaniglia, burro, zucchero e sale.