Hvad er Hojuelas?
hojuelas er et stegt konditor, der er æret af colombianere og andre latinske kulturer, især ved juletid. Disse tynde og sprøde strimler af dej er ligefrem sammenkog af æg, mel, sukker, mælk og salt. Efter en dybstegning dryppes de ofte i en simpel sirup af smør, brunt sukker, ingefær, muskatnød og kanel, og støves derefter i en fin belægning af pulveriseret sukker.
Det er bydende nødvendigt for dejen af hojuelas at blive rullet tyndt ud. Ellers har det endelige produkt ikke den rette konsistens. En opskrift kræver en standard sød dej på to æg for hver 1 kop (ca. 125 g) mel. Først piskes æggene med 1 tsk (ca. 5 g) sukker og et strejf af salt, derefter røres ca. 0,5 kop (ca. 118 ml) mælk ind i blandingen. Når den er blandet, er en haug af mel buleret i midten, og blandingen kan hældes ind og æltes igennem.
Efter at der er dannet en fast dejkugle, vil mange kokke lade det hvile for på LØst 10 minutter før den ruller den ud med en rullepin. I løbet af denne tid kan sirupen tage form på komfuret. Det starter med smeltende smør over medium varme, hvortil brunt sukker, muskatnød, ingefær og kanel tilsættes, indtil det holder fast til en ske. Efter at denne blanding er sirupagtig, fjernes den fra ovnen for at afkøle lidt.
De sidste trin med at fremstille hojuelas indebærer at rulle dejen ekstremt tynde og skære strimler ud så lang og bred som to fingre. Nogle vil skære dem i trekanter; Andre foretrækker tynde rektangler. Størrelsen er ikke så vigtig som olien, som skal være mindst 350 ° F (ca. 177 ° C), men ikke varmere end 400 ° F (ca. 205 ° C).
Når den er brunet, placeres hojuelas på et papirhåndklæde for at sope ekstra olie. Strimlerne skal være sprøde med en lidt boblet konsistens. På pladen kan de blive sluppet i thE -sirup og drysset med pulveriseret sukker.
En plade med hojuelas serveres ofte sammen med andre traditionelle colombianske feriedesserter. Behandler, der skygger endda hojuelas i popularitet er fritters kendt som buñuelos , som er som kage donuthuller eller hushpuppies. En anden favorit er en vaniljekokosnødder, kaldet natilla , der er lavet af ko, kokosnød og kondenseret mælk, med noget revet kokosnød, majsstivelse, vaniljeekstrakt, smør, sukker og salt.