Vad är Bhelpuri?
bhelpuri är en indisk mellanmål som är byggd på en bas av puffade ris blandade med grönsaker som potatis, tomater och lök innan de täcks av tamarind och grön chutney. Skålen betraktas som ett mellanmål och kan inkluderas som en del av en stor spridning av andra snacks eller köps från vägförsäljare i vissa delar av Indien. Det finns ingen uppsättning standardingredienser i Bhelpuri, men andra mellanmålsmat som sev eller stekt kikärter är ofta införlivade i blandningen. Skålen serveras ibland med puffat indiskt bröd, även om den också kan serveras på egen hand efter att ha toppats med nyskurna grönsaker och en dammning av markkryddor.
Huvudingrediensen i de flesta Bhelpuri -recept är puffat ris. Detta är normalt ris som tillagas i en mycket fuktig miljö under högt tryck. Även om det finns andra sätt att göra puffat ris, är användningen av en tryck ångare mycket vanligt. Det resulterande riset är väldigt luftigt och skarpt ochKan serveras som ett mellanmål på egen hand.
sev är en annan vanlig ingrediens i Bhelpuri. Detta är också ett mellanmål som ibland serveras på egen hand. De små, tunna strängarna av deg är vanligtvis tillverkade av grammjöl och är bakade eller friterade tills de är väldigt skarpa. När de blandas med de andra ingredienserna i skålen ger de en viss texturvariation, eftersom de är krispigare än det puffade riset.
Den grundläggande beredningen av Bhelpuri involverar blandning av hackade tomater, lök och ibland kokta potatis tillsammans med det puffade riset. Ytterligare ingredienser - som SEV, chilipeppar, bönor groddar, aubergine, kikärter och bönor - kan tillsättas för att skapa en smakfull blandning. Kryddor som kummin, koriander, mynta och alla rostade Garam Masala kan också läggas till vid denna punkt.
Två distinkta ingredienser som ger Bhelpuri dess unika smak är tamarind och grön cHutney. Grön chutney är en kombination av färsk koriander, mynta, gröna chili och limesaft som mosas ihop. Tamarind Chutney är tillverkad av tamarind, datum och socker. De två smakerna kombineras när de blandas ihop för att ge en kryddig bit och lite söt-sur-interaktion. Ibland läggs bara en av de två chutneysna till skålen för att styra den totala smaken i en viss riktning.
bhelpuri är tänkt att ätas mycket snart efter att det är gjort att förberedas. Detta beror på att det skarpa puffade riset och SEV kommer att börja bryta ner i de sura juicen och bli fuktig. Snacket kan serveras med små skivor av fattigbröd eller placeras i en skål med färska korianderblad och lime kilar på toppen.