Co to jest Bhelpuri?
bhelpuri to indyjska przekąska, która jest zbudowana na podstawie nadmuchanego ryżu zmieszanego z warzywami, takimi jak ziemniaki, pomidory i cebula przed pokryciem tamaryndowca i zielonym chutney. Danie jest uważane za przekąskę i może być włączone jako część dużego rozprzestrzeniania się innych przekąsek lub zakupione od dostawców przydrożnych w niektórych częściach Indii. W Bhelpuri nie ma jednego zestawu standardowych składników, ale inne pokarmy przekąskowe, takie jak SEV lub smażona ciecierzyca, są często włączone do mieszanki. Danie jest czasem podawane z nadmuchanym chlebem indyjskim, chociaż można je również podawać po zwieńczeniu świeżo ciętych warzyw i odkurzaniu mielonych przypraw.
Głównym składnikiem większości przepisów Bhelpuri jest nadmuchany ryż. Jest to normalny ryż, który jest gotowany w bardzo wilgotnym środowisku pod wysokim ciśnieniem. Chociaż istnieją inne sposoby wykonania nadmuchanego ryżu, użycie parowca ciśnieniowego jest bardzo powszechne. Powstały ryż jest bardzo przewiewny i rześki iMożna służyć jako przekąska sama.
SEV to kolejny wspólny składnik w Bhelpuri. Jest to również przekąska, która czasami jest podawana sama. Małe, cienkie sznurki ciasta są zwykle wykonane z mąki gramowej i są pieczone lub smażone głęboko, aż będą bardzo chrupiące. Po zmieszaniu z innymi składnikami w naczyniu zapewniają one pewną zmianę tekstur, ponieważ są bardziej chrupiące niż nadmuchany ryż.
Podstawowe przygotowanie Bhelpuri obejmuje mieszanie posiekanego pomidorów, cebuli, a czasem gotowanych ziemniaków wraz z nadmuchanym ryżem. Dodatkowe składniki - takie jak SEV, papryka chili, kiełki fasoli, bakłażan, ciecierzyca i fasola - można dodać, aby stworzyć aromatyczną mieszankę. W tym momencie można również dodać przyprawy takie jak kminek, kolendra, mięta i dowolne pieczone garam masala .
Dwa charakterystyczne składniki, które nadają Bhelpuri, jego wyjątkowy smak to tamaryndowca i zielona cHutney. Green Chutney to połączenie świeżej kolendry, mięty, zielonych chili i soku z limonki, które są tłuczone. Chutney tamaryndowca jest wykonany z tamaryndowca, dat i cukru. Dwa smaki łączą się po zmieszaniu, aby zapewnić pikantny ugryzienie i słodko-źródło interakcji. Czasami do naczynia dodaje się tylko jeden z dwóch chutneysów, aby kierować ogólnym smakiem w określonym kierunku.
Bhelpuri ma zostać zjedzony wkrótce po przygotowaniu. Wynika to z faktu, że chrupiący dmuchany ryż i SEV zaczną rozkładać się w kwaśnych sokach i stają się rozmoczone. Przekąskę można podawać z małymi płytami biednego chleba lub umieszczać w misce ze świeżymi liśćmi kolendry i klinami limonki na wierzchu.