Co je Bhelpuri?

bhelpuri je indické občerstvení, které je postaveno na základně nafoučené rýže smíchané se zeleninou, jako jsou brambory, rajčata a cibule, než jsou zakryté tamarindem a zeleným chutney. Jídlo je považováno za svačinu a může být zahrnuto jako součást velkého šíření jiných občerstvení nebo zakoupených od prodejců silnic v některých částech Indie. V Bhelpuri neexistuje žádná sada standardních ingrediencí, ale do směsi se často začleňují jiná občerstvení, jako je sev nebo smažené cizrny. Jídlo se někdy podává s nafouknutým indickým chlebem, i když se také může podávat samostatně poté, co byla zakončena čerstvě řezanou zeleninou a oprášením mletého koření. Toto je normální rýže, která se vaří ve velmi vlhkém prostředí pod vysokým tlakem. Přestože existují i ​​jiné způsoby, jak vyrobit nafouknutou rýži, použití tlakového parníku je velmi běžné. Výsledná rýže je velmi vzdušná a svěží aMůže být podáván jako svačinu samo o sobě.

SEV je další běžnou složkou v Bhelpuri. Toto je také svačina, která se někdy podává samostatně. Malé, tenké struny těsta jsou obvykle vyrobeny z gramové mouky a jsou pečené nebo smažené, dokud nejsou velmi svěží. Když jsou smíchány s ostatními ingrediencemi v misce, poskytují určité texturní variace, protože jsou křupavější než nafouknutá rýže.

Základní příprava Bhelpuri zahrnuje míchání nasekaných rajčat, cibule a někdy vařených brambor spolu s nafouklou rýží. Pro vytvoření chutné směsi lze přidat další ingredience - jako je SEV, chilli papričky, fazolové klíčky, lilek, cizrna a fazole. V tomto bodě by mohlo být také přidáno koření, jako je kmín, koriandr, máta a jakýkoli pečený garam masala .

Dvě výrazné složky, které dávají Bhelpuri jeho jedinečnou chuť, jsou tamarind a zelená cHutney. Green Chutney je kombinace čerstvého koriandru, máty, zelených chilli a limetové šťávy, která je dohromady rozdrcena. Tamarind Chutney je vyroben z tamarindu, dat a cukru. Obě příchutě se kombinují, když se smíchají dohromady, aby poskytly kořeněné kousnutí a nějakou sladkou a soupravu. Občas se do misky přidá pouze jeden ze dvou chutneů, aby nasměroval celkovou chuť určitým směrem.

Bhelpuri má být konzumován velmi brzy poté, co se připraví. Je to proto, že křupavá nafouknutá rýže a SEV se začnou rozpadat v kyselých šťávách a stanou se zvlněným. Snack může být podáván s malými disky chudýho chleba nebo umístěn do misky s čerstvými listy koriandru a limetkovými klíny nahoře.