O que é Bhelpuri?
bhelpuri é um lanche indiano que é construído em uma base de arroz inchado misturado com legumes como batatas, tomates e cebolas antes de serem cobertos de tamarindo e chutney verde. O prato é considerado um lanche e pode ser incluído como parte de uma grande disseminação de outros lanches ou comprado de fornecedores na estrada em algumas partes da Índia. Não existe um conjunto de ingredientes padrão em Bhelpuri, mas outros alimentos para lanches, como Sev ou grão de bico frito, freqüentemente são incorporados à mistura. Às vezes, o prato é servido com pão indiano inchado, embora também possa ser servido por si só depois de ser coberto com legumes recém cortados e um pó de especiarias no solo. Este é o arroz normal que é cozido em um ambiente muito úmido sob alta pressão. Embora existam outras maneiras de fazer arroz inchado, o uso de um vapor de pressão é muito comum. O arroz resultante é muito arejado e nítido epode ser servido como um lanche por conta própria.
Sev é outro ingrediente comum em Bhelpuri. Este também é um lanche que às vezes é servido por si só. As pequenas e finas cordas de massa são geralmente feitas de farinha de grama e são assadas ou fritas até ficarem muito crocantes. Quando misturados com os outros ingredientes do prato, eles fornecem alguma variação textural, porque são mais crocantes que o arroz inchado.
A preparação básica de Bhelpuri envolve misturar tomates picados, cebolas e, às vezes, batatas cozidas juntamente com o arroz inchado. Ingredientes adicionais - como SEV, pimenta, brotos de feijão, berinjela, grão de bico e feijão - podem ser adicionados para criar uma mistura saborosa. Especiarias como cominho, coentro, hortelã e qualquer garam masala assadas também podem ser adicionadas neste momento.
Dois ingredientes distintos que dão a Bhelpuri seu sabor único é tamarindo e verde CHutney. Chutney verde é uma combinação de coentro fresco, hortelã, pimentões verdes e suco de limão que é amassado. O chutney de tamarindo é feito de tamarindo, datas e açúcar. Os dois sabores se combinam quando misturados para fornecer uma mordida picante e uma interação doce e fonte. Ocasionalmente, apenas um dos dois chutneys é adicionado ao prato para orientar o sabor geral em uma certa direção.
Bhelpuri deve ser consumido logo após terminar de ser preparado. Isso ocorre porque o arroz tufado e o SEV nítido começarão a se quebrar nos sucos ácidos e ficarão encharcados. O lanche pode ser servido com pequenos discos de pão pobre ou colocado em uma tigela com folhas de coentro fresco e cunhas de limão por cima.