Cos'è Bhelpuri?
Bhelpuri è uno snack indiano che è costruito su una base di riso soffiato mescolato con verdure come patate, pomodori e cipolle prima di essere coperto di tamarindo e chutney verde. Il piatto è considerato uno spuntino e può essere incluso come parte di una grande diffusione di altri snack o acquistato da venditori lungo la strada in alcune parti dell'India. Non esiste un insieme di ingredienti standard a Bhelpuri, ma altri snack come sev o i ceci fritti sono spesso incorporati nella miscela. Il piatto viene talvolta servito con pane indiano gonfio, anche se può anche essere servito da solo dopo essere stato condito con verdure appena tagliate e una spolverata di spezie macinate.
L'ingrediente principale nella maggior parte delle ricette di Bhelpuri è il riso gonfio. Questo è un riso normale che viene cotto in un ambiente molto umido ad alta pressione. Sebbene ci siano altri modi per produrre riso soffiato, l'uso di un piroscafo a pressione è molto comune. Il riso risultante è molto arioso e croccante ePuò essere servito da spuntino da solo.
Sev è un altro ingrediente comune a Bhelpuri. Questo è anche uno spuntino che a volte viene servito da solo. Le piccole stringhe sottili di pasta sono generalmente fatte in farina di grammo e sono fritte o fritte fino a quando non sono molto nitide. Se mescolati con gli altri ingredienti nel piatto, forniscono alcune variazioni materiche, perché sono più croccanti del riso gonfio.
La preparazione di base di Bhelpuri prevede la miscelazione di pomodori tritati, cipolle e talvolta patate bollite insieme al riso soffiato. Ulteriori ingredienti - come SEV, peperoncini, germogli di fagioli, melanzane, ceci e fagioli - possono essere aggiunti per creare una miscela saporita. Anche spezie come cumino, coriandolo, menta e qualsiasi garam masala potrebbero essere aggiunti.
.Due ingredienti distintivi che danno a Bhelpuri il suo sapore unico sono tamarindo e verde cHutney. Green Chutney è una combinazione di coriandolo fresco, menta, peperoncino verde e succo di lime che viene schiacciato insieme. Il chutney di tamarindo è realizzato con tamarindo, date e zucchero. I due sapori si combinano se mescolati insieme per fornire un morso piccante e un po 'di interazione dolce e di sola. Occasionalmente, solo uno dei due chutney viene aggiunto al piatto per guidare il sapore generale in una certa direzione.
Bhelpuri è pensato per essere mangiato molto presto dopo essere stato preparato. Questo perché il riso gonfio e sev inizieranno a rompersi nei succhi acidi e diventeranno fradicia. Lo spuntino può essere servito con piccoli dischi di pane poori o posizionato in una ciotola con foglie di coriandolo fresco e spicchi di lime in cima.