Hva er Bhelpuri?

bhelpuri er en indisk snackmat som er bygget på en base av puffet ris blandet med grønnsaker som poteter, tomater og løk før de blir dekket av tamarind og grønn chutney. Retten regnes som en matbit og kan inkluderes som en del av en stor spredning av andre snacks eller kjøpes fra leverandører av veikanten i noen deler av India. Det er ingen sett med standardingredienser i Bhelpuri, men andre snackmat som Sev eller stekte kikerter ofte blir integrert i blandingen. Retten serveres noen ganger med puffet indisk brød, selv om det også kan serveres på egen hånd etter å ha blitt toppet med nyskjærte grønnsaker og en støv av malt krydder.

Hovedingrediensen i de fleste bhelpuri -oppskrifter er puffet ris. Dette er normal ris som tilberedes i et veldig fuktig miljø under høyt trykk. Selv om det er andre måter å lage puffet ris, er bruken av en trykkdamp veldig vanlig. Den resulterende risen er veldig luftig og skarp ogKan serveres som en matbit på egen hånd.

Sev er en annen vanlig ingrediens i Bhelpuri. Dette er også en matbit som noen ganger serveres på egen hånd. De små, tynne strengene av deigen er vanligvis laget av grammel og er bakt eller frityrstekt til de er veldig skarpe. Når de er blandet med de andre ingrediensene i parabolen, gir de en viss strukturell variasjon, fordi de er knasere enn den puffede risen.

Grunnleggende preparat av Bhelpuri innebærer å blande hakkede tomater, løk og noen ganger kokte poteter sammen med den puffede risen. Ytterligere ingredienser - som Sev, chili paprika, bønnespirer, aubergine, kikerter og bønner - kan tilsettes for å skape en smakfull blanding. Krydder som spisskummen, koriander, mynte og enhver stekt garam masala kan også legges til på dette tidspunktet.

To særegne ingredienser som gir Bhelpuri sin unike smak er tamarind og grønn CHutney. Green Chutney er en kombinasjon av fersk koriander, mynte, grønne chilier og limesaft som er moset sammen. Tamarind Chutney er laget av tamarind, datoer og sukker. De to smakene kombineres når de blandes sammen for å gi et krydret bitt og litt søt-og-sur interaksjon. Noen ganger er det bare en av de to chutneysene til å styre den generelle smaken i en viss retning.

Bhelpuri er ment å spises veldig snart etter at det er gjort som er forberedt. Dette er fordi den skarpe puffede risen og Sev vil begynne å bryte sammen i de sure juiceene og bli soggy. Snacks kan serveres med små plater med dårlig brød eller plassert i en bolle med friske korianderblader og kalkkiler på toppen.