¿Qué es Bhelpuri?
bhelpuri es una comida india que se construye sobre una base de arroz hinchado mezclado con verduras como papas, tomates y cebollas antes de estar cubierto de tamarindo y chutney verde. El plato se considera un refrigerio y se puede incluir como parte de una gran propagación de otros bocadillos o comprados a los vendedores de carreteras en algunas partes de la India. No hay un conjunto de ingredientes estándar en Bhelpuri, pero otros bocadillos como sev o garbanzos fritos con frecuencia se incorporan a la mezcla. El plato a veces se sirve con pan indio hinchado, aunque también se puede servir por sí solo después de ser cubierto con verduras recién cortadas y un polvo de especias molidas.
El ingrediente principal en la mayoría de las recetas de Bhelpuri es el arroz hinchado. Este es un arroz normal que se cocina en un ambiente muy húmedo a alta presión. Aunque hay otras formas de hacer arroz hinchado, el uso de un vaporizador a presión es muy común. El arroz resultante es muy aireado y crujiente yse puede servir como un refrigerio por sí solo.
Sev es otro ingrediente común en Bhelpuri. Este también es un refrigerio que a veces se sirve por sí solo. Las pequeñas y delgadas cuerdas de masa generalmente están hechas de harina de gramo y se hornean o se fríen hasta que están muy crujientes. Cuando se mezclan con los otros ingredientes en el plato, proporcionan algunas variaciones de textura, porque son más crujientes que el arroz hinchado.
La preparación básica de Bhelpuri implica mezclar tomates picados, cebollas y, a veces, papas hervidas junto con el arroz inflado. Se pueden agregar ingredientes adicionales, como SEV, chiles, brotes de frijoles, berenjenas, garbanzos y frijoles, para crear una mezcla sabrosa. También se pueden agregar especias como comino, cilantro, menta y cualquier tostado garam masala en este punto.
Dos ingredientes distintivos que le dan a Bhelpuri su sabor único son tamarind y verde CHutney. Green Chutney es una combinación de cilantro fresco, menta, chiles verdes y jugo de lima que se juntan. El chutney de tamarindo está hecho de tamarindo, fechas y azúcar. Los dos sabores se combinan cuando se mezclan para proporcionar un bocado picante y una interacción dulce y sour. Ocasionalmente, solo se agrega una de las dos chutneys al plato para dirigir el sabor general en una determinada dirección.
bhelpuri está destinado a comer muy pronto después de que se termine de prepararse. Esto se debe a que el arroz crujiente hinchado y el SEV comenzarán a descomponerse en los jugos ácidos y se volverán empapados. El refrigerio se puede servir con pequeños discos de pan de Poori o colocar en un tazón con hojas de cilantro frescas y rodajas de lima en la parte superior.