Wat is Bhelpuri?
Bhelpuri is een Indiaas snackvoedsel dat is gebouwd op een basis van gepofte rijst gemengd met groenten zoals aardappelen, tomaten en uien voordat hij wordt bedekt met tamarinde en groene chutney. Het gerecht wordt beschouwd als een snack en kan worden opgenomen als onderdeel van een grote verspreiding van andere snacks of gekocht bij verkopers langs de weg in sommige delen van India. Er is geen enkele set standaard ingrediënten in Bhelpuri, maar andere snacks zoals sev of gefrituurde kikkererwten worden vaak in het mengsel opgenomen. Het gerecht wordt soms geserveerd met gepofte Indiase brood, hoewel het ook op zichzelf kan worden geserveerd nadat het is gegarneerd met vers gesneden groenten en een afstoffen van gemalen kruiden.
Het hoofdingrediënt in de meeste Bhelpuri -recepten is gepofte rijst. Dit is normale rijst die wordt gekookt in een zeer vochtige omgeving onder hoge druk. Hoewel er andere manieren zijn om gepofte rijst te maken, is het gebruik van een drukstoomboot heel gebruikelijk. De resulterende rijst is erg luchtig en fris enkan op zichzelf als snack worden geserveerd.
sev is een ander gemeenschappelijk ingrediënt in Bhelpuri. Dit is ook een snack die soms op zichzelf wordt geserveerd. De kleine, dunne snaren deeg zijn meestal gemaakt van grammeel en worden gebakken of gefrituurd totdat ze erg knapperig zijn. Wanneer ze worden gemengd met de andere ingrediënten in het gerecht, bieden ze wat textuurvariatie, omdat ze knapperiger zijn dan de gepofte rijst.
De basisbereiding van Bhelpuri omvat het mengen van gehakte tomaten, uien en soms gekookte aardappelen samen met de gepofte rijst. Extra ingrediënten - zoals SEV, chilipepers, taugé, aubergines, kikkererwten en bonen - kunnen worden toegevoegd om een smaakvol mengsel te creëren. Kruiden zoals komijn, koriander, mint en elke geroosterde garam masala kunnen op dit moment ook worden toegevoegd.
Twee onderscheidende ingrediënten die Bhelpuri zijn unieke smaak geven, zijn tamarinde en groene cHutney. Green Chutney is een combinatie van verse koriander, munt, groene pepers en limoensap die aan elkaar wordt gepureerd. Tamarind Chutney is gemaakt van tamarinde, datums en suiker. De twee smaken combineren wanneer ze worden gemengd om een kruidige beet en wat zoetzuivering interactie te bieden. Af en toe wordt slechts één van de twee chutneys aan het gerecht toegevoegd om de algehele smaak in een bepaalde richting te sturen.
Bhelpuri is bedoeld om zeer snel te worden gegeten nadat het klaar is met voorbereid te zijn. Dit komt omdat de knapperige gepofte rijst en Sev beginnen af te breken in de zure sappen en vochtig wordt. De snack kan worden geserveerd met kleine schijven van armbrood of in een kom geplaatst met verse korianderbladeren en limoenwiggen erop.