O que é alcaçuz azedo?
O alcaçuz tem sido apreciado por gerações de crianças e adultos; Historicamente, o doce era uma mistura negra doce feita de raiz de alcaçuz. Hoje, o alcaçuz vem com muito mais cores do que preto, e seus ingredientes também mudaram. Anis, uma erva cujo sabor é semelhante ao alcaçuz, geralmente é substituído pela raiz de alcaçuz hoje em muitos produtos de doces para dar a eles seu sabor doce. O alcaçuz azedo é um tipo semelhante de alcaçuz, como os doces baseados na raiz de anis ou alcaçuz, mas com aromas e cores adicionais para dar um sabor mais azedo que os tipos de raiz de alcaçuz doce. Estão disponíveis inúmeras variedades e sabores azedos, incluindo sabores de frutas, como melancia, maçã verde e framboesa azul.
Alguns fabricantes do alcaçuz preto tradicional, incluindo varejistas de doces gourmet, ainda usam extrato de alcaçuz como ingrediente principal. O alcaçuz azedo fabricado hoje não contém alcaçuz real e é muito menos doce que o origiNAL TIPO, mas os alcaçalhos azedos e os sabores tradicionais são muito populares. O alcaçuz azedo é descendente de uma longa linha de guloseimas de alcaçuz, começando nos anos 1200 com licorice medicinal que foi adoçado com mel para formar uma queda de alcaçuz. Na década de 1500, os fabricantes de doces na Holanda estavam extrudando alcaçuz em formas mais longas e mais magras semelhantes às reviravoltas de alcaçuz de hoje. Hoje, os químicos que trabalham para a indústria de doces fazem uso de conservantes, aromas, adoçantes e outros ingredientes para produzir uma ampla variedade de formas e sabores de alcaçuz, incluindo alcaçuz ácido.
O alcaçuz tem sido comido por exércitos na marcha desde os tempos antigos, mas o alcaçuzido é uma criação relativamente nova. Os fabricantes de doces começaram a fazer a confecção dos lábios nos anos 90. Hoje, a variedade azeda vem em inúmeras formas, incluindo longos chicotes e reviravoltas extrudadas, pequenas barras pequenas e formas de estrelas, em algum momentoS coberto com um doce açúcar fino e contrastante. Muitos desses produtos são adoçados com açúcar ou xarope de milho e não contêm alcaçuz real.
A licença é uma planta perene que algumas pessoas ao longo da história consideraram uma erva daninha, mas o extrato ou o suco de alcaçuz é valorizado e caro, levando ao uso de outros ingredientes como substituições na fabricação dos produtos doces de alcaçuz de hoje. O alcaçuz tem uma longa história de uso medicinal. Foi encontrado nos túmulos egípcios antigos e foi mencionado nos hieróglifos egípcios. Muitos séculos depois, Napoleão Bonaparte manteve um suprimento de alcaçuz com ele no campo de batalha, porque supostamente ajudou a acalmar seus nervos.