Qu'est-ce que la réglisse aigre?
La réglisse a été appréciée par des générations d'enfants et d'adultes; Historiquement, les bonbons étaient une concoction noire douce en racine de réglisse. Aujourd'hui, la réglisse est disponible dans beaucoup plus de couleurs que le noir, et ses ingrédients ont également changé. L'anis, une herbe dont le goût est similaire à la réglisse, est généralement substitué à la racine de réglisse aujourd'hui dans de nombreux bonbons pour leur donner leur goût sucré. La réglisse aigre est un type similaire de bonbons de réglisse, comme les bonbons basés sur l'anis ou la racine de réglisse, mais avec des arômes et des colorations supplémentaires pour lui donner un goût plus aigre que les types de racines de réglisse sucré. De nombreuses variétés et saveurs aigres sont disponibles, y compris les saveurs de fruits telles que la pastèque, la pomme verte et la framboise bleue.
Certains fabricants de la réglisse noire traditionnelle, y compris les détaillants de bonbons gastronomiques, utilisent toujours l'extrait de réglisse comme ingrédient principal. La réglisse aigre faite aujourd'hui ne contient pas de vraie réglisse et est beaucoup moins sucrée que l'OrigiType NAL, mais la réglisse aigre et les saveurs traditionnelles sont très populaires. La réglisse aigre est issue d'une longue lignée de friandises de réglisse, à partir des années 1200 avec de la réglisse médicinale qui a été sucrée avec du miel pour former une chute de réglisse. Dans les années 1500, les fabricants de bonbons en Hollande extraient de la réglisse dans des formes plus longues et plus maigres similaires aux rebondissements de réglisse d'aujourd'hui. Les chimistes qui travaillent pour l'industrie des bonbons utilisent aujourd'hui des conservateurs, des arômes, des édulcorants et d'autres ingrédients pour produire une grande variété de formes et de saveurs de réglisse, y compris la réglisse aigre.
La réglisse est consommée par les armées en marche depuis l'Antiquité, mais la réglisse aigre est une création relativement nouvelle. Les fabricants de bonbons ont commencé à faire la confection des lèvres dans les années 1990. Aujourd'hui, la variété aigre se présente sous de nombreuses formes, notamment de longs fouets et rebondissements extrudés, de petites barres de la taille d'une bouchée et des formes d'étoiles, parfoiss recouvert d'un sucre fin sucré contrasté. Beaucoup de ces produits sont sucrés avec du sucre ou du sirop de maïs, et ils ne contiennent pas de vraie réglisse.
la réglisse est une vivace que certaines personnes à travers l'histoire ont considéré une mauvaise herbe, mais l'extrait ou le jus de réglisse est valorisé et coûteux, conduisant à l'utilisation d'autres ingrédients comme substitutions dans la fabrication des produits de bonbons de réglisse d'aujourd'hui. La réglisse a une longue histoire d'utilisation médicinale. Il a été trouvé dans les tombes égyptiennes anciennes, et elle a été mentionnée dans les hiéroglyphes égyptiens. Plusieurs siècles plus tard, Napoléon Bonaparte a gardé un approvisionnement en réglisse avec lui sur le champ de bataille parce que cela a censé lui aider à calmer ses nerfs.