Cos'è la liquirizia acida?

Licorice è stata apprezzata da generazioni di bambini e adulti; Storicamente la caramella era una dolce miscela nera realizzata dalla radice di liquirizia. Oggi Licorice è disponibile in molti più colori del nero e anche i suoi ingredienti sono cambiati. Anice, un'erba il cui gusto è simile alla liquirizia, di solito è sostituita con la radice di liquirizia oggi in molti prodotti di caramelle per dare loro il loro dolce gusto. Sour Licorice è un tipo simile di caramelle di liquirizia, come le caramelle basate su anice o liquirizia, ma con aromi e coloramenti aggiunti per dargli un gusto più acido dei tipi a base di radici di liquirizia dolce. Sono disponibili numerose varietà e sapori aspri, tra cui sapori di frutta come anguria, mela verde e lampone blu.

Alcuni produttori della tradizionale liquirizia nera, compresi i rivenditori di cioccolato gourmet, usano ancora l'estratto di liquirizia come ingrediente principale. La liquirizia acida fatta oggi non contiene alcuna vera liquirizia ed è molto meno dolce di The OrigiTipo NAL, ma sia la liquirizia acida che i sapori tradizionali sono molto popolari. La liquirizia acida discende da una lunga serie di prelibatezze di liquirizia, a partire dal 1200 con liquirizia medicinale che è stata addolcita con miele per formare una caduta di liquirizia. Entro il 1500, i produttori di caramelle in Olanda stavano estrusa la liquirizia in forme più lunghe e più sottili simili ai colpi di scena di liquirizia di oggi. I chimici che lavorano per l'industria delle caramelle oggi fanno uso di conservanti, aromi, dolcificanti e altri ingredienti per produrre un'ampia varietà di forme e sapori di liquirizia, tra cui la liquirizia acida.

Licorice è stata consumata dagli eserciti la marcia sin dai tempi antichi, ma la liquirizia acida è una creazione relativamente nuova. I produttori di caramelle hanno iniziato a creare la confezione per le labbra negli anni '90. Oggi la varietà acida è disponibile in numerose forme, tra cui lunghe fruste e colpi di scena estrusi, piccole barre di dimensioni ridotte e forme a stella, qualche voltaS coperto con uno zucchero fine a contrasto dolce. Molti di questi prodotti sono addolciti con zucchero o sciroppo di mais e non contengono vera liquirizia.

Licorice è una perenne che alcune persone nel corso della storia hanno considerato un'erbaccia, ma l'estratto di liquirizia o il succo è apprezzato e costoso, portando all'uso di altri ingredienti come sostituzioni nella produzione dei prodotti di caramelle di liquirizia di oggi. Licorice ha una lunga storia di uso medicinale. È stato trovato nelle antiche tombe egiziane ed è stato menzionato nei geroglifici egiziani. Molti secoli dopo, Napoleone Bonaparte ha tenuto con sé una scorta di liquirizia sul campo di battaglia perché presumibilmente ha aiutato a calmare i nervi.