Co je to kyselá lékořice?
Licorice si užíval generace dětí a dospělých; Historicky byla bonbóna sladká černá směs vyrobená z kořenů lékořice. Dnes lékořice přichází v mnohem více barvách než černá a její ingredience se také změnily. Anise, bylina, jejíž chuť je podobná lékořici, je dnes obvykle nahrazena kořenem lékořice v mnoha cukrovinách, aby jim poskytla sladkou chuť. Sourporice je podobný typ cukrovinek lékořice, jako je bonbóny založené na anýzu nebo kořenu lékořice, ale s přidanými příchutěmi a zbarveními, které mu dá chuť, která je kyselejší než sladké kořenové typy lékořice. K dispozici jsou četné odrůdy a kyselé příchutě, včetně ovocných příchutí, jako je meloun, zelené jablko a modrá malina.
Někteří výrobci tradiční černé lékořice, včetně maloobchodníků s gurmánskými bonbóny, stále používají jako hlavní složku extrakt lékořice. Kysalá lékořice dnes neobsahuje žádnou skutečnou lékořici a je mnohem méně sladká než původTyp nal, ale kyselá likororice i tradiční příchutě jsou velmi populární. Kyselá lékořice pochází z dlouhé řady lékořiců, počínaje 12. století s léčivou lékořicí, která byla oslabena medem, aby vytvořila kapku lékořice. V roce 1500s výrobci bonbónů v Holandsku vytlačovali lékořice do delších, hubenějších forem podobných dnešním zvratům lékořice. Chemici, kteří dnes pracují pro bonbóny, využívají konzervační látky, příchutí, sladidla a další ingredience k výrobě široké škály tvarů a chutí lékořice, včetně kyselé lékořice.
Licorice byla konzumována armádami v pochodu od starověku, ale kyselá lékořice je relativně nová stvoření. Výrobci bonbónů začali v 90. letech dělat cukrovinku. Dnes se kyselá odrůda přichází v mnoha podobách, včetně dlouhých extrudovaných bičů a zvratů, malých tyčinek a tvarů hvězd, někdyS pokryté kontrastním sladkým jemným cukrem. Mnoho z těchto produktů je sladeno cukrem nebo kukuřičným sirupem a neobsahují žádnou skutečnou lékořici.
Lécorice je trvalka, kterou někteří lidé v celé historii považovali za plevel, ale lékořice extrakt nebo šťáva je oceňován a nákladný, což vede k použití jiných ingrediencí jako substitucí při výrobě dnešních lékořice cukrovinek. Lékořice má dlouhou historii léčivého užívání. Byl nalezen ve starodávných egyptských hrobkách a byl zmíněn v egyptských hieroglyfiích. O mnoho století později Napoleon Bonaparte s ním udržoval zásobu lékořice na bojišti, protože to údajně pomohlo uklidnit jeho nervy.