¿Qué son el lúpulo?
Hops son las flores de la planta Humulus lupulus , un miembro de la familia de cáñamo. Humulus lupulus crece en ambas costas de los Estados Unidos y en Europa. Los lúpulos son un ingrediente esencial en la cerveza porque contienen aceites esenciales ligeramente muy amargos que ayudan a dar cerveza, cerveza y similares. En general, los fabricantes de cerveza se esfuerzan por encontrar la mezcla perfecta entre la malta, que es dulce, y salta a proporcionar ese sabor dulce/agrio con el que cada bebedor de cerveza es familiar.
Dejando a un lado la cerveza, los lúpulos provienen de una planta interesante. Las plantas crecen en vides altas que pueden alcanzar alturas de 18 pies (5,49 m). Las hojas de la planta son un verde verde profundo, y las flores cónicas y verdes claras estallan a fines del verano. Las plantas son perenne, y aunque pueden requerir algo de recorte, una vez que están bien establecidos, regresan cada año.
Los cerveceros solo usan las flores de la planta de lúpulo, ignorando las hojas. Una vez que se cosechan, se frecuentantly secado. Tanto los cerveceros en el hogar como los comerciales saben que las flores de lúpulo pueden cambiar significativamente el sabor, las notas de sabor y el aroma a la cerveza. A medida que las microcervecerías se han vuelto más populares, el interés por dónde y cómo se cultivan, cultivan y cosechan las plantas de lúpulo. Los catadores de cerveza serios informan que las flores de lúpulo pueden impartir numerosos sabores a la cerveza. Algunos tienen mayores cítricos o notas de hierba, mientras que otros imparten una fragancia de flores.
Hay muchas variedades de esta flor y una de las más comúnmente conocidas es la noble. Estos tienden a dar mucho sabor y fragancia a la cerveza, pero no hagan que la bebida sea demasiado amarga. Otros lúpulos también son ciertamente favorecidos, y algunos se usan específicamente para hacer que la cerveza sea más amarga y tener un contenido ácido más alto.
Las flores de hop también son útiles para ayudar a preservar la cerveza, y esto probablemente se convirtió en una razón para usarlas hace unos 1400 años. El primero conocidoE de Hops estuvo en Alemania en el siglo VIII. Gran Bretaña, bien conocida por muchas de sus diferentes cervezas, no comenzó a usar lúpulo hasta el siglo XV.
En la elaboración de cerveza, los lúpulos se pueden agregar en diferentes puntos durante el proceso de elaboración de cerveza para cambiar el sabor de la cerveza. Los amargos, un tipo de salto, están hervidos con los ingredientes de la cerveza. Agregar flores de lúpulo durante la última parte del proceso de ebullición significará una cerveza más aromática con menos amargura. Algunos cerveceros usan un proceso llamado salto seco; Agregan flores de lúpulo a la cerveza después de que se haya enfriado. Esto proporciona mucho aroma, pero mantiene el sabor de la cerveza relativamente dulce.