Hva er humle?

humle er blomstene fra humulus lupulus planten, medlem av hampfamilien. Humulus lupulus vokser på begge kystene av USA og i Europa. Humle er en essensiell ingrediens i øl fordi de inneholder litt til veldig bitre essensielle oljer som hjelper til med å gi øl, ale og lignende tang. Generelt prøver ølprodusenter å finne den perfekte blandingen mellom malt, som er søt, og humle for å gi den søte/sur smaken som hver øldrinker er kjent med.

øl som lager til side, hopper kommer fra en interessant plante. Plantene vokser i høye vinstokker som kan nå høyden på 5,49 m). Bladene på planten er en dyp frodig grønn, og de koniske, lysegrønne blomstene sprenger i blomst på sensommeren. Plantene er flerårige, og selv om de kan kreve litt trimming tilbake, når de først er godt etablert, kommer de tilbake hvert år.

Bryggere bruker bare humleplantens blomster og ignorerer bladene. Når disse er høstet, er de frekvenstly tørket. Både hjemme- og kommersielle bryggerier vet at humleblomster betydelig kan endre smak, smaksnotater og aroma av øl. Ettersom mikrobryggerier har blitt mer populære, har interessen for hvor og hvordan humleplantene dyrkes, dyrket og høstet økt. Seriøse ølsmakere rapporterer at humleblomster kan formidle mange smaker til øl. Noen har større sitrus- eller urtnotater, mens andre gir en blomsterduft.

Det er mange varianter av denne blomsten, og en av de mest kjente er det edle. Disse har en tendens til å gi mye smak og duft til øl, men gjør ikke drinken for bitter. Andre humle er absolutt foretrukket også, og noen brukes spesielt til å gjøre øl bitterere og har høyere surt innhold.

Hopblomster er også nyttige for å bidra til å bevare øl, og dette ble sannsynligvis en grunn til å bruke dem for rundt 1400 år siden. Den første kjente ossE av Hops var i Tyskland på 800 -tallet. Storbritannia, kjent for mange av de mange forskjellige ølene, begynte ikke å bruke humle før på 1500 -tallet.

I brygging kan humle legges til på forskjellige punkter under bryggeprosessen for å endre smaken av øl. Bitters, en type hop, kokes med ølingrediensene. Å legge hopblomster i løpet av den senere delen av kokeprosessen vil bety mer aromatisk øl med mindre bitterhet. Noen bryggerier bruker en prosess som kalles tørrhopping; De legger hoppblomster til ølet etter at det er avkjølt. Dette gir mye aroma, men holder ølsmak relativt søt.