Co jsou chmely?

chmel jsou květiny rostliny Humulus lupulus , člen konopné rodiny. Humulus Lupulus roste na obou pobřeží USA i v Evropě. Chmel je nezbytnou složkou piva, protože obsahují mírně až velmi hořké éterické oleje, které pomáhají dát pivo, pivo a podobně jako jeho tang. Obecně se výrobci piva snaží najít perfektní směs mezi sladem, která je sladká, a chmel poskytnout tu sladkou/kyselou chuť, se kterou je každý piják piva známý. Rostliny rostou ve vysokých vinicích, které mohou dosáhnout výšek 18 stop (5,49 m). Listy rostliny jsou hluboce zelená a na konci léta se rozkvetly kónické světle zelené květy. Rostliny jsou trvalý, a přestože mohou vyžadovat nějaké oříznutí zpět, jakmile jsou dobře zavedeny, se každý rok vracejí. Jakmile jsou tyto sklizeny, jsou kmitočtysuší. Domácí i komerční pivovary vědí, že chmelové květy mohou výrazně změnit chuť, chuťové tóny a vůni piva. Vzhledem k tomu, že se mikropivovary staly populárnější, zvýšil se zájem o to, kde a jak se rostliny chmele pěstují, pěstují a sklízí. Vážné ochutnávky piva uvádějí, že chmelové květiny mohou předávat četné příchutě pivu. Někteří mají větší citrusové nebo bylinkové poznámky, zatímco jiné předávají vůni květu.

Existuje spousta odrůd této květiny a jedním z nejčastěji známých je ušlechtilý. Tito mají tendenci dávat pivo hodně chuti a vůně, ale neděláte nápoj příliš hořký. Určitě jsou také upřednostňováni i další chmel a některé se speciálně používají k tomu, aby pivo bylo hořčí a mělo vyšší kyselý obsah.

Hop Flowers jsou také užitečné při zachování piva, což se pravděpodobně stalo důvodem k jejich použití asi před 1400 lety. První známý násE of chmel byl v Německu v 8. století. Británie, známá pro mnoho z mnoha různých piv, nezačala chmel do 15. století.

Při vaření mohou být chmel přidán v různých bodech během procesu vaření, aby se změnil chuť piva. Bitters, typ chmele, se vaří s ingrediencemi piva. Přidání chmelových květin během pozdější části procesu varu bude znamenat více aromatičtější pivo s menší hořkostí. Někteří pivovary používají proces zvaný Dry Hopping; Po ochlazení přidávají do piva chmelové květiny. To poskytuje spoustu aroma, ale udržuje chuť piva relativně sladkou.