Cosa sono il luppolo?
luppolo sono i fiori della pianta humulus lupulus , un membro della famiglia della canapa. Humulus lupulus cresce su entrambe le coste degli Stati Uniti e in Europa. Il luppolo è un ingrediente essenziale nella birra perché contengono oli essenziali leggermente a molto amari che aiutano a dare birra, birra e come il suo tang. Generalmente i produttori di birra si sforzano di trovare la miscela perfetta tra malto, che è dolce, e luppolo per fornire quel gusto dolce/aspro con cui ogni bevitore di birra è familiare.
che produce birra, il luppolo provengono da una pianta interessante. Le piante crescono in alte viti che possono raggiungere altezze di 18 piedi (5,49 m). Le foglie della pianta sono un verde verdeggiante profondo e i fiori conici e verdi chiari scoppiano in fiore alla fine dell'estate. Le piante sono perenni e sebbene possano richiedere un po 'di taglio, una volta che sono ben stabilite, tornano ogni anno.
Brewers usano solo i fiori della pianta di luppolo, ignorando le foglie. Una volta raccolti, sono frequentitly sessato. Sia la casa che i birrai commerciali sanno che i fiori di luppolo possono cambiare significativamente il gusto, le note di sapore e l'aroma della birra. Poiché i microbirrifici sono diventati più popolari, l'interesse per dove e come le piante di luppolo sono coltivate, coltivate e raccolte è aumentato. Gli assaggiatori di birra seri riportano che i fiori di salto possono impartire numerosi sapori alla birra. Alcuni hanno più agrumi o note di erbe, mentre altri impartiscono una fragranza di fiori.
Ci sono molte varietà di questo fiore e una delle più comunemente conosciute è il nobile. Questi tendono a dare molto sapore e profumo alla birra ma non rendono la bevanda troppo amara. Anche altri luppoli sono favoriti, e alcuni sono usati specificamente per rendere amareggiatore la birra e hanno un contenuto acido più elevato.
Fiori di hop sono anche utili per aiutare a preservare la birra, e questo probabilmente è diventato un motivo per usarli circa 1400 anni fa. Il primo ci conosceE di luppolo era in Germania nell'VIII secolo. La Gran Bretagna, ben nota per molte delle sue diverse birre, non ha iniziato a usare il luppolo fino al XV secolo.
In Brewing, il luppolo può essere aggiunto in diversi punti durante il processo di birra per cambiare il sapore della birra. Gli amari, un tipo di luppolo, sono bolliti con gli ingredienti della birra. L'aggiunta di fiori di luppolo durante la parte successiva del processo di ebollizione significherà una birra più aromatica con meno amarezza. Alcuni produttori di birra usano un processo chiamato salto a secco; Aggiungono fiori di luppolo alla birra dopo che si è raffreddato. Questo fornisce molto aroma ma mantiene il sapore della birra relativamente dolce.