¿Qué son Hors d'Oeuvres?
Hors d'Oeuvres son alimentos del tamaño de un bocado que generalmente se sirven fríos antes de una comida principal para abrir el apetito o mantener a los huéspedes a través de una larga hora de cóctel. A veces se les conoce como aperitivos, y generalmente aparecen además de una comida principal, aunque los cócteles y las recepciones a veces los sirven exclusivamente. Los pequeños bocados de comida pueden tomar muchas formas, desde lo simple a lo elaborado, y la mayoría de los partidos cuentan con una amplia extensión diseñada para atraer a los invitados con una variedad de gustos y preferencias alimentarias.
El nombre se toma de los franceses, y cuando se traduce literalmente, significa "antes del trabajo", en una referencia a la comida principal. En una comida bien equilibrada, Hors d'Oeuvres no abrumará a los comensales, sino que proporcionarán pequeñas e interesantes ráfagas de sabor en la boca que no arruinan el apetito por la comida principal. Cuando están siendo atendidos solos en una fiesta, a veces son más sustanciales para que los invitados no se vayan en busca de otros alimentos. Fiestas celebradasA última hora de la noche también puede ofrecer aperitivos en lugar de platos regulares, de modo que los invitados no se duerman pesados con alimentos pesados.
Algunos ejemplos comunes incluyen cruditas, placas de queso, placas de frutas, nueces tostadas, tartinas con diversos ingredientes, pequeñas tartas y verduras rellenas. Muchos de estos caballeros son fáciles de hacer, mientras que otros requieren un poco más de preparación. En la mayoría de los casos, se colocan en platos grandes junto a platos más pequeños con pinzas para que los invitados puedan tomar los suyos. En general, los aperitivos se comen con los dedos, aunque los invitados que están sentados para comer pueden usar utensilios. En una cena, se ofrecen tazones de los dedos antes de la comida y nuevamente después de los aperitivos para que los invitados puedan limpiar sus manos.
Un plato de crudita es una simple caballera que puede hacer los cocineros en todos los niveles de experiencia. Los cruditos básicos consisten en una propagación de vegetales frescos de manera atractivapresentado alrededor de un plato de salsa o extendido. Algunos cruditos usan más de una caída, y los sabores como el pimiento asado, el queso de cabra, las anchoas y el curry se pueden usar en caídas para cruditas, junto con muchos otros. Las tartinas, también conocidas como canapés, son pequeñas piezas de tostadas cubiertas con ingredientes como atún marinado, pasta de anchoa, quesos y otros. Otros aperitivos incluyen higos asados rellenos de queso, fruta envuelta en prosciutto y otras construcciones elaboradas de alimentos.
Además de los caballeros cuidadosamente construidos, muchos anfitriones colocan platos de aceitunas, quesos y galletas, pates y huevos rellenos. Los huéspedes pueden pasar por las ofertas recogiendo alimentos que parecen atractivos y saben algunos sabores nuevos e interesantes, también. La imaginación es el único limitador cuando se piensa en las opciones de alimentos, y muchos servicios de catering ofrecen una variedad de opciones a los anfitriones que desean servir a los invitados aventureros.