Hva er hors d'oeuvres?

Hors d'oeuvres er matstore matvarer som vanligvis serveres kaldt før et hovedmåltid for å få appetitten eller opprettholde gjester gjennom en lang cocktailtime. De blir noen ganger referert til som forretter, og vises vanligvis i tillegg til et hovedmåltid, selv om cocktailfester og mottakelser noen ganger tjener dem utelukkende. De små matbitene kan ha mange former, fra det enkle til de forseggjorte, og de fleste parter har en bred spredning som er designet for å lokke gjester med en rekke smaker og matpreferanser.

Navnet er hentet fra franskmennene, og når det er oversatt bokstavelig, betyr det "før arbeidet" i en henvisning til hovedmåltidet. På et godt balansert måltid vil hors d'oeuvres ikke overvelde spisesteder, men heller gi små og interessante smakerutbrudd i munnen som ikke ødelegger appetitten til hovedmåltidet. Når de blir servert alene på en fest, er de noen ganger mer betydelige, slik at gjestene ikke drar på jakt etter annen mat. Fester holdtSent på kvelden kan det også tilby forretter i stedet for vanlige retter, slik at gjestene ikke går i dvale veid med tung mat.

Noen vanlige eksempler inkluderer cruditter, osteplater, fruktplater, ristede nøtter, tartiner med forskjellige pålegg, små terter og utstoppede grønnsaker. Mange av disse horsene er enkle å lage, mens andre krever litt mer forberedelse. I de fleste tilfeller er de satt på store tallerkener ved siden av mindre retter med tang, slik at gjestene kan ta sine egne. Generelt spises forretter med fingrene, selv om gjester som sitter for å spise, kan bruke redskaper. På en middagsselskap tilbys fingerboller før måltidet og igjen etter hors d'oeuvres slik at gjestene kan rengjøre hendene.

Et råskritt tallerken er en enkel hors d'oeuvre som koker på alle nivåer av erfaring kan gjøre. Grunnleggende råitter består av en spredning av friske grønnsaker attraktivtlagt ut rundt en tallerken med dypp eller spredning. Noen cruditter bruker mer enn en dukkert, og smaker som stekt paprika, geitost, ansjos og karri kan alle brukes i fall for crudites, sammen med mange andre. Tartiner, også kjent som Canapes, er små toaststykker toppet med ingredienser som marinert tunfisk, ansjospasta, oster og andre. Andre forretter inkluderer stekte fiken fylt med ost, frukt pakket inn i prosciutto og andre forseggjorte matkonstruksjoner.

I tillegg til nøye konstruerte hors d'oeuvres, setter mange verter opp retter med oliven, oster og kjeks, klapp og utstoppede egg. Gjestene kan drive gjennom tilbudene som plukker opp mat som også ser tiltalende og smaker på noen nye og interessante smaker. Fantasien er den eneste begrenseren når du tenker på matalternativer, og mange cateringtjenester tilbyr en rekke alternativer til verter som ønsker å betjene eventyrlystne gjester.