O que são hors d'oeuvres?
hors d'oeuvres são alimentos pequenos geralmente servidos frios antes de uma refeição principal para aguçar o apetite ou sustentar os hóspedes por uma longa hora de coquetel. Às vezes, eles são chamados de aperitivos e geralmente aparecem além de uma refeição principal, embora coquetéis e recepções às vezes os sirvam exclusivamente. As pequenas mordidas de comida podem assumir muitas formas, do simples ao elaborado, e a maioria das partes apresenta uma ampla disseminação projetada para atrair convidados com uma variedade de gostos e preferências alimentares. Em uma refeição bem equilibrada, os hors d'oeuvres não sobrecarregam os clientes, mas fornecem pequenas e interessantes explosões de sabor na boca que não arruinam o apetite pela refeição principal. Quando estão sendo servidos sozinhos em uma festa, às vezes são mais substanciais para que os hóspedes não saiam em busca de outros alimentos. Festas mantidasTarde da noite também pode oferecer aperitivos em vez de pratos regulares, para que os convidados não vão dormir pesados com alimentos pesados.
Alguns exemplos comuns incluem cruditos, pratos de queijo, placas de frutas, nozes tostadas, tortinas com várias coberturas, tortas pequenas e legumes recheados. Muitos desses hors d'oeuvres são fáceis de fazer, enquanto outros exigem um pouco mais de preparação. Na maioria dos casos, eles são colocados em pratos grandes ao lado de pratos menores com pinças, para que os convidados possam tomar os seus próprios. Geralmente, os aperitivos são consumidos com os dedos, embora os convidados sentados para comer possam usar utensílios. Em um jantar, as tigelas de dedos são oferecidas antes da refeição e novamente após os hors d'oeuvres para que os convidados possam limpar as mãos.
Um prato crudita é uma simples hors d'oeuvre que cozinha em todos os níveis de experiência. Cruditos básicos consistem em uma propagação de vegetais frescos atraentesdeitado em torno de um prato de mergulho ou espalhe. Alguns cruditas usam mais de um mergulho, e sabores como pimentão assado, queijo de cabra, anchovas e curry podem ser usados em quedas para cruditos, junto com muitos outros. Tartinos, também conhecidos como canapés, são pequenos pedaços de torrada cobertos com ingredientes como atum marinado, pasta de anchova, queijos e outros. Outros aperitivos incluem figos assados recheados com queijo, frutas embrulhadas em presunto e outras elaboradas construções de alimentos.
Além de hors d'oeuvres cuidadosamente construídos, muitos hospedeiros colocam pratos de azeitonas, queijos e bolachas, patos e ovos de pelúcia. Os hóspedes podem passar pelas ofertas que pegam alimentos que parecem atraentes e provar alguns sabores novos e interessantes também. A imaginação é o único limitador ao pensar em opções de comida, e muitos serviços de catering oferecem uma variedade de opções para hosts que gostariam de servir convidados aventureiros.