O que é Gulab Jamun?
Gulab Jamun é uma sobremesa popular no oeste da Ásia, particularmente na Índia, Paquistão e Bangladesh. Este tratamento frito é geralmente embebido em um xarope doce que geralmente é perfumado com água de rosas. Gulab Jamun é tradicionalmente servido no férias indiano Diwali, mas é um delicioso final de uma refeição indiana em qualquer época do ano.
A massa de Gulab Jamun é feita de leite em pó e regular, farinha, manteiga esclarecida ou ghee e aditivos opcionais, como passas, pistache e pó de cardamomo. Como não é um pão de fermento, não é necessário tempo para aumentar, embora algumas receitas recomendam deixar a massa descansar por cerca de vinte minutos antes de fritar. A fritura deve ser feita em óleo de milho ou canola, ou alternativamente em ghee .
A massa é dividida em bolas pequenas e frita em fogo baixo. Durante a fritura, as bolas do Gulab Jamun dobram de tamanho, como donuts. Após 10-15 minutos, a massa se aprofunda para uma cor dourada e deve ser removida e instantaneamente o anúnciodedique ao xarope preparado. Algumas receitas sugerem apertar a massa frita um pouco depois de ser adicionada ao xarope, para torná -la mais absorvente.
Para fazer o xarope para a massa frita, misture três partes de água e duas partes de açúcar em uma panela e deixe ferver. Depois que o açúcar se dissolve, você terá um xarope de açúcar simples. O sabor para o xarope varia de acordo com a região. A maioria das receitas indianas usa água de rosas, disponível em alguns supermercados especializados. Outras regiões usam açafrão, suco cítrico ou cardamomas para dar sabor a xarope.
Gulab Jamun pode ser armazenado durante a noite para absorver uma grande quantidade de xarope, mas algumas receitas de massa podem não ser capazes de suportar tanto líquido e podem se dissolver. A sobremesa pode ser servida quente ou fria, com xarope extra em cima. Uma porção da sobremesa geralmente é de três ou quatro peças.
On Diwali, o festival indiano de luzes, Gulab Jamun é um de Tele muitas sobremesas tradicionais. As pessoas se reúnem para acionar fogos de artifício e fogos de artifício, e muitas cidades mantêm carnavais ou feiras em homenagem ao feriado. Embora uma mistura embalada seja vendida em muitos supermercados indianos, um grande número de pessoas opta por fazer a sobremesa do zero em homenagem a Diwali.
A sobremesa indiana está relacionada a doces de mergulho em todo o mundo. Os buracos de rosquinhas americanos são semelhantes, embora muitas vezes revestidos em açúcar em pó, em vez de embebidos em xarope. Outra variação do oeste da Ásia é zauq-e-shahi , na qual a massa é recheada com pistache e cuscuz, e é regada com creme e mel. Na Grécia, um prato semelhante é chamado Loukoumas e é aromatizado com cravo e canela. Pensa-se também que Gulab Jamun está relacionado ao prato chinês e vietnamita Che Xoi Nuroc , uma massa de farinha de bean e arroz frita e servida com um xarope de gengibre.
Se você está servindo uma refeição indiana para os hóspedes, há muitas sobremesas autênticas para escolherde, incluindo o pudim de arroz kheer e o creme de gelo açafrão kulfi . Gulab Jamun serve melhor como uma sobremesa informal, pois é um pouco pegajoso. Tente servi -lo como parte de um churrasco indiano ou jantar ao ar livre, ou organize sua própria celebração de Diwali em outubro ou novembro.