Co je Gulab Jamun?
Gulab Jamun je dezert populární v západní Asii, zejména v Indii, Pákistánu a Bangladéši. Tato smažená léčba je obvykle namočena ve sladkém sirupu, který je často vonná růžovou vodou. Gulab Jamun je tradičně podáván na indickém svátku Diwali, ale je to lahodný konec indického jídla kdykoli v roce.
Těsto na Gulab Jamun je vyrobeno z práškového a pravidelného mléka, mouky, vyčištěného másla nebo ghee a volitelných přísad, jako jsou rozinky, pistácie a prášek kardamomu. Vzhledem k tomu, že se nejedná o kvasinkový chléb, není nutný čas na stoupání, ačkoli některé recepty doporučují nechat těsto nechat odpočívat asi dvacet minut před smažením. Smažení by se mělo provádět v kukuřici nebo řepkovém oleji nebo alternativně v ghee .
Těsto je rozděleno na malé koule a smaženo na nízkém teplu. Během smažení se Gulab Jamun Balls zdvojnásobí, podobně jako koblihy. Po 10-15 minutách se těsto prohlubuje na zlatou barvu a mělo by být odstraněno a okamžitě ADDed pro připravený sirup. Některé recepty naznačují, že po přidání do sirupu lehce smažené smažené těsto, aby bylo více vstřebávání.
Aby si sirup pro smažené těsto vytvořil, zkombinujte tři díly vody a dvě části cukru v hrnci a přiveďte k varu. Jakmile se cukr zcela rozpustí, budete mít jednoduchý cukrový sirup. Ochucení pro sirup se liší podle regionu. Většina indických receptů používá růžovou vodu, která je k dispozici v některých speciálních obchodech s potravinami. Jiné regiony používají šafrán, citrusovou šťávu nebo kardamomy k ochucení sirupu.
gulab jamun může být skladován přes noc, aby absorboval velké množství sirupu, ale některé recepty na těsto nemusí být schopny postavit tolik kapaliny a mohou se rozpustit. Dezert může být podáván horký nebo studený, s dalším sirupem na vrchol. Jedna porce dezertů jsou obecně tři nebo čtyři kusy.
Na indickém festivalu světel Diwali, Gulab Jamun je jedním z tmnoho tradičních dezertů. Lidé se shromažďují, aby vyrazili na ohňostroje a žabky a mnoho měst drží na počest svátku karnevaly nebo veletrhy. Přestože se zabalený mix prodává v mnoha indických obchodech s potravinami, velké množství lidí se rozhodne vyrobit dezert od nuly na počest Diwali.
Indický dezert souvisí se smaženými sladkostí po celém světě. Americké otvory pro koblihy jsou podobné, i když často potažené práškovým cukrem spíše než namočené v sirupu. Další západoasijskou variantou je Zauq-e-Shahi , ve které je těsto plněno pistácie a kuskus, a je pokapaná smetanou a medem. V Řecku se podobné jídlo nazývá Loukoumas a je ochuceno hřebíčkem a skořicí. Gulab Jamun je také považován za příbuzný s čínským a vietnamským pokrmem che xoi nuroc , mung-fazolí a rýžové mouky těsto smaženou a podávané se sirupem zázvoru.
Pokud podáváte indické jídlo pro hosty, existuje mnoho autentických dezertů, které si můžete vybratZ, včetně rýžového pudingu kheer a šafránového zmrzlinu kulfi . Gulab Jamun slouží nejlépe jako neformální dezert, protože je trochu lepkavý. Zkuste to sloužit jako součást indické grilování nebo venkovní večeře, nebo uspořádat vlastní oslavu Diwali v říjnu nebo listopadu.