Co to jest Gulab Jamun?

Gulab Jamun to deser popularny w Azji Zachodniej, szczególnie w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu. Ta smażona uczta jest zwykle przemoczona w słodkim syropie, który często pachnie wodą różową. Gulab Jamun jest tradycyjnie podawany w Indian Holiday Diwali, ale jest pysznym zakończeniem indyjskiego posiłku o każdej porze roku.

Ciasto Gulab Jamun jest wykonane z proszkowego i zwykłego mleka, mąki, klarowanego masła lub ghee oraz opcjonalnych dodatków, takich jak rodzynki, pistacje i proszek kardamonu. Ponieważ nie jest to chleb drożdżowy, nie jest konieczny czas na powstanie, chociaż niektóre przepisy zalecają odpoczynek ciasta przez około dwadzieścia minut przed smażeniem. Smażenie powinno odbywać się w oleju kukurydzianym lub rzepakowym lub alternatywnie w ghee .

Ciasto jest podzielone na małe kule i smażone na małym ogniu. Podczas smażenia kulki gulab Jamun będą podwójne, podobnie jak pączki. Po 10-15 minutach ciasto pogłębia się do złotego koloru i należy je usunąć i natychmiast reklamowaćDedyka dla przygotowanego syropu. Niektóre przepisy sugerują, że lekko zgniatał smażone ciasto po dodaniu do syropu, aby był bardziej chłonny.

Aby zrobić syrop dla smażonego ciasta, połącz trzy części wody i dwóch części cukru w ​​garnku i zagotuj. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru będziesz mieć prosty syrop cukrowy. Army syropu różni się w zależności od regionu. Większość indyjskich przepisów wykorzystuje wodę różową, dostępną w niektórych specjalistycznych sklepach spożywczych. Inne regiony wykorzystują szafran, sok cytrusowy lub kardamony do smaku syropu.

Gulab Jamun można przechowywać przez noc, aby wchłonąć dużą ilość syropu, ale niektóre przepisy na ciasto mogą nie być w stanie stać tak dużej ilości płynów i mogą się rozpuścić. Deser może być podawany na gorąco lub zimno, z dodatkowym syropem na górze. Jedna porcja deseru wynosi zwykle trzy lub cztery sztuki.

Na Diwali, Indian Festival of Lights, Gulab Jamun jest jednym z TOn wiele tradycyjnych deserów. Ludzie zbierają się, aby wyruszyć fajerwerki i petardy, a wiele miast organizuje karnawał lub targi na cześć wakacji. Chociaż pakowana mieszanka jest sprzedawana w wielu indyjskich sklepach spożywczych, duża liczba osób decyduje się na deser od zera na cześć Diwali.

Indyjski deser jest związany ze słodyczami smażonymi na całym świecie. Amerykańskie otwory pączków są podobne, choć często pokryte cukrem pudrem, a nie nasączone syropem. Kolejną odmianą Azji Zachodniej jest Zauq-e-Shahi , w której ciasto jest nadziewane pistacjami i kuskusem, i jest skropany śmietaną i miodem. W Grecji podobne danie nazywa się loukoumas i jest smakowane goździkami i cynamonem. Uważa się również, że Gulab Jamun jest powiązany z chińskim i wietnamskim daniem che xoi nuroc , ciasto mąki mung i mąkę ryżową smażone i podawane z syropem imbirowym.

Jeśli serwujesz indyjski posiłek dla gości, istnieje wiele autentycznych deserów do wyboruz, w tym pudding ryżowy kheer i szafran lody Kulfi . Gulab Jamun służy najlepiej jako nieformalny deser, ponieważ jest nieco lepki. Spróbuj podać go w ramach indyjskiego grilla lub obiadu na świeżym powietrzu lub zorganizuj własne obchody Diwali w październiku lub listopadzie.