Hvad er Gulab Jamun?

Gulab Jamun er en dessert, der er populær i det vestlige Asien, især i Indien, Pakistan og Bangladeshi. Denne stegte godbid er normalt gennemvædet i en sød sirup, der ofte duftes med rosenvand. Gulab Jamun serveres traditionelt på den indiske ferie Diwali, men er en lækker afslutning på et indisk måltid når som helst på året.

Dejen af ​​Gulab Jamun er lavet af pulveriseret og almindelig mælk, mel, klaret smør eller ghee og valgfri tilsætningsstoffer som rosiner, pistacienødder og kardemommepulver. Da det ikke er et gærbrød, er ingen tid nødvendig for at stige, selvom nogle opskrifter anbefaler at lade dejen hvile i cirka tyve minutter før stegning. Stegning skal udføres i majs eller rapsolie eller alternativt i ghee .

Dejen er opdelt i små kugler og stegt over lav varme. Under stegning vil Gulab Jamun Balls fordobles i størrelse, ligesom donuts. Efter 10-15 minutter uddybes dejen til en gylden farve og skal fjernes og øjeblikkeligt annonceded til den forberedte sirup. Nogle opskrifter antyder at klæbe den stegte dej lidt efter den er føjet til sirupen for at gøre den mere absorberende.

For at fremstille sirupen til den stegte dej skal du kombinere tre dele vand og to dele sukker i en gryde og koge op. Når sukkeret er helt opløst, har du en simpel sukkersirup. Aroma til sirup varierer efter region. De fleste indiske opskrifter bruger Rose Water, der fås i nogle specialforretninger. Andre regioner bruger safran, citrusjuice eller kardemomme for at smage sirupen.

Gulab Jamun kan opbevares natten over for at absorbere en stor mængde sirup, men nogle dejopskrifter er muligvis ikke i stand til at stå op til så meget væske og kan opløses. Desserten kan serveres varm eller kold, med ekstra sirup ske på toppen. En portion af desserten er generelt tre eller fire stykker.

På Diwali, den indiske lysfestival, er Gulab Jamun en af ​​THan mange traditionelle desserter. Folk samles for at modregne fyrværkeri og fyrværkeri, og mange byer holder karnevaler eller messer til ære for ferien. Selvom en pakket blanding sælges i mange indiske købmandsforretninger, vælger et stort antal mennesker at lave desserten fra bunden til ære for Diwali.

Den indiske dessert er relateret til stegt dej-slik rundt om i verden. Amerikanske donuthuller er ens, men ofte coatet i pulveriseret sukker snarere end gennemvædet i sirup. En anden vestasiatiske variation er zauq-e-shahi , hvor dejen er fyldt med pistacienødder og couscous og dryppes med fløde og honning. I Grækenland kaldes en lignende skål loukoummas , og er aromatiseret med nelliker og kanel. Gulab Jamun menes også at være relateret til den kinesiske og vietnamesiske skål che xoi Nuroc , en mung-bønn og rismeldeg stegt og serveret med en ingefær sirup.

Hvis du serverer et indisk måltid til gæster, er der mange autentiske desserter at vælgeFra, inklusive rispudding kheer og safranisen Kulfi . Gulab Jamun tjener bedst som en uformel dessert, da den er lidt klistret. Prøv at servere det som en del af en indisk grill eller udendørs middag, eller vært din egen Diwali -fest i oktober eller november.