Cos'è Gulab Jamun?
Gulab Jamun è un dessert popolare nell'Asia occidentale, in particolare in India, Pakistan e Bangladeshi. Questa sorpresa fritta è generalmente immersa in un dolce sciroppo che è spesso profumato con acqua di rose. Gulab Jamun è tradizionalmente servito durante le vacanze indiane Diwali, ma è una fine deliziosa per un pasto indiano in qualsiasi momento dell'anno.
L'impasto di Gulab Jamun è realizzato con latte in polvere e normale, farina, burro chiarificato o ghee e additivi opzionali come uvetta, pistacchi e cardamomo in polvere. Dato che non è un pane di lievito, non è necessario per aumentare, anche se alcune ricette raccomandano di riposare l'impasto per circa venti minuti prima della frittura. La frittura dovrebbe essere fatta nel mais o nell'olio di canola o in alternativa in ghee .
L'impasto è diviso in palline e fritte a fuoco basso. Durante la frittura, Gulab Jamun Balls raddoppierà, proprio come le ciambelle. Dopo 10-15 minuti, l'impasto si approfondisce per un colore dorato e dovrebbe essere rimosso e immediatamente ADDed allo sciroppo preparato. Alcune ricette suggeriscono di schiacciare leggermente l'impasto fritto dopo che è stato aggiunto allo sciroppo, per renderlo più assorbente.
Per preparare lo sciroppo per l'impasto fritto, combinare tre parti di acqua e due parti di zucchero in una pentola e portare a ebollizione. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, avrai un semplice sciroppo di zucchero. Il aroma per lo sciroppo varia in base alla regione. La maggior parte delle ricette indiane usa acqua di rose, disponibili in alcuni negozi di alimentari speciali. Altre regioni usano lo zafferano, il succo di agrumi o i cardamomi per aromatizzare lo sciroppo.
Gulab Jamun può essere immagazzinato durante la notte per assorbire una grande quantità di sciroppo, ma alcune ricette di pasta potrebbero non essere in grado di resistere a così tanto liquido e potrebbero dissolversi. Il dessert può essere servito caldo o freddo, con uno sciroppo extra a fenditura in cima. Una porzione del dessert è generalmente tre o quattro pezzi.
On Diwali, The Indian Festival of Lights, Gulab Jamun è uno di TLui molti dessert tradizionali. La gente si riunisce per far scattare fuochi d'artificio e petardi e molte città tengono carnevali o fiere in onore delle vacanze. Sebbene un mix confezionato sia venduto in molti negozi di alimentari indiani, un gran numero di persone scelgono di fare il dessert da zero in onore di Diwali.
Il dessert indiano è legato a dolci da pasta fritta in tutto il mondo. I buchi di ciambelle americani sono simili, sebbene spesso ricoperti di zucchero a velo piuttosto che imbevuti di sciroppo. Un'altra variazione dell'Asia occidentale è Zauq-e-Shahi , in cui l'impasto è pieno di pistacchi e couscous, ed è condito con crema e miele. In Grecia, un piatto simile si chiama Loukoumas ed è aromatizzato con chiodi di garofano e cannella. Si pensa anche che Gulab Jamun sia correlato al piatto cinese e vietnamita Che Xoi Nuroc , un impasto di farina di farina e farina di riso fritta e servita con uno sciroppo di zenzero.
Se stai servendo un pasto indiano per gli ospiti, ci sono molti dessert autentici da scegliereda, incluso il resistenza kheer e il gelato allo zafferano kulfi . Gulab Jamun serve meglio come dessert informale, in quanto è un po 'appiccicoso. Prova a servirlo come parte di un barbecue indiano o una cena all'aperto o ospita la tua celebrazione Diwali in ottobre o novembre.