Vad är Gulab Jamun?
Gulab Jamun är en dessert populär i västra Asien, särskilt i Indien, Pakistan och Bangladeshi. Denna stekt behandling blötläggs vanligtvis i en söt sirap som ofta doftas med rosvatten. Gulab Jamun serveras traditionellt på den indiska semestern Diwali, men är ett läckert slut på en indisk måltid när som helst på året.
Degen av Gulab Jamun är tillverkad av pulveriserad och vanlig mjölk, mjöl, klarat smör eller ghee och valfria tillsatser som russin, pistascher och kardemumpulver. Eftersom det inte är ett jästbröd, är ingen tid nödvändig för att stiga, även om vissa recept rekommenderar att degen vilar i cirka tjugo minuter innan stekning. Stekning bör göras i majs eller rapsolja, eller alternativt i ghee .
Degen är uppdelad i små bollar och stekas över låg värme. Under stekning kommer Gulab Jamun -bollar att fördubblas i storlek, ungefär som munkar. Efter 10-15 minuter fördjupas degen till en gyllene färg och bör tas bort och omedelbart ADavsedd till den beredda sirapen. Vissa recept tyder på att den stekt degen är något efter att den har lagts till sirapen för att göra det mer absorberande.
För att göra sirapen för den stekt degen, kombinera tre delar vatten och två delar socker i en kruka och koka upp. När sockret helt har lösts kommer du att ha en enkel sockersirap. Smaker för sirapen varierar beroende på region. De flesta indiska recept använder rosvatten, tillgängliga i vissa livsmedelsbutiker. Andra regioner använder saffran, citrusjuice eller kardemamer för att smaka sirapen.
Gulab Jamun kan förvaras över natten för att absorbera en stor mängd sirap, men vissa degrecept kanske inte kan stå emot så mycket vätska och kan lösa sig. Efterrätten kan serveras varm eller kall, med extra sirap sked på toppen. En servering av efterrätten är i allmänhet tre eller fyra stycken.
på Diwali, den indiska ljusfestivalen, Gulab Jamun är en av THan många traditionella desserter. Människor samlas för att sätta igång fyrverkerier och smällare, och många städer har karnevaler eller mässor för att hedra semestern. Även om en förpackad blandning säljs i många indiska livsmedelsbutiker, väljer ett stort antal människor att göra efterrätten från början till hedern för Diwali.
Den indiska efterrätten är relaterad till stekt-deg godis runt om i världen. Amerikanska munkhål är liknande, men ofta belagda i pulveriserat socker snarare än blöt i sirap. En annan västasiatisk variation är zauq-e-shahi , där degen är fylld med pistascher och couscous, och drizzled med grädde och honung. I Grekland kallas en liknande maträtt Loukoumas och är smaksatt med kryddnejlikor och kanel. Gulab Jamun tros också vara relaterad till den kinesiska och vietnamesiska maträtten che xoi Nucc , en mungbön- och rismjöldeg stekt och serveras med en ingefära sirap.
Om du serverar en indisk måltid för gäster finns det många autentiska desserter att väljafrån, inklusive rispudding kheer och saffranglass Kulfi . Gulab Jamun fungerar bäst som en informell efterrätt, eftersom det är lite klibbigt. Försök att servera det som en del av en indisk grill eller utomhusmiddag, eller vara värd för din egen Diwali -firande i oktober eller november.