¿Qué es Gulab Jamun?
gulab Jamun es un postre popular en Asia occidental, particularmente en India, Pakistán y Bangladeshi. Este regalo frito generalmente está empapado en un jarabe dulce que a menudo está perfumado con agua de rosas. Gulab Jamun se sirve tradicionalmente en las vacaciones indias Diwali, pero es un final delicioso para una comida india en cualquier época del año.
La masa de gulab jamun está hecha de leche en polvo y regular, harina, mantequilla clarificada o ghee y aditivos opcionales como pasas, pistachos y polvo de cardamomo. Como no es un pan de levadura, no es necesario tiempo para el aumento, aunque algunas recetas recomiendan dejar que la masa descanse durante unos veinte minutos antes de freír. La fritura debe hacerse en aceite de maíz o canola, o alternativamente en ghee .
La masa se divide en bolas pequeñas y se fríe a fuego lento. Durante la freír, las bolas de gulab Jamun se duplicarán en tamaño, al igual que las donas. Después de 10-15 minutos, la masa se profundiza en un color dorado, y debe retirarse y al instante anunciodedicado al jarabe preparado. Algunas recetas sugieren aplastar la masa frita ligeramente después de que se agregue al jarabe, para que sea más absorbente.
Para hacer el jarabe para la masa frita, combine tres partes de agua y dos partes de azúcar en una olla y hierva. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, tendrá un jarabe de azúcar simple. El saborizante para el jarabe varía según la región. La mayoría de las recetas indias usan agua de rosas, disponible en algunos supermercados especiales. Otras regiones usan azafrán, jugo de cítricos o cardamomas para saborear el jarabe.
gulab jamun se puede almacenar durante la noche para absorber una gran cantidad de jarabe, pero algunas recetas de masa pueden no ser capaces de resistir tanto líquido y pueden disolverse. El postre se puede servir caliente o frío, con jarabe adicional con cuchara en la parte superior. Una porción del postre es generalmente tres o cuatro piezas.
En Diwali, el festival indio de luces, Gulab Jamun es uno de los tÉl muchos postres tradicionales. La gente se reúne para activar fuegos artificiales y petardos, y muchas ciudades tienen carnavales o ferias en honor a las vacaciones. Aunque una mezcla empaquetada se vende en muchas tiendas de comestibles indias, una gran cantidad de personas eligen hacer el postre desde cero en honor a Diwali.
El postre indio está relacionado con los dulces de la masa frita en todo el mundo. Los agujeros de donas estadounidenses son similares, aunque a menudo recubiertos en azúcar en polvo en lugar de empaparse en jarabe. Otra variación de Asia occidental es zauq-e-shahi , en la que la masa está llena de pistachos y cuscús, y se rocía con crema y miel. En Grecia, un plato similar se llama Loukours , y está aromatizado con clavos y canela. También se cree que Gulab Jamun está relacionado con el plato chino y vietnamita Che Xoi Nuroc , una masa de harina de arroz y carne de arroz frita y servida con un jarabe de jengibre.
Si está sirviendo una comida india para los invitados, hay muchos postres auténticos para elegirDe, incluido el arroz con el palillo kheer y el helado de azafrán kulfi . Gulab Jamun sirve mejor como un postre informal, ya que es un poco pegajoso. Intente servirlo como parte de una barbacoa india o una cena al aire libre, o organice su propia celebración de Diwali en octubre o noviembre.