Hva er Gulab Jamun?

Gulab Jamun er en dessert populær i Vest -Asia, spesielt i India, Pakistan og Bangladesh. Denne stekte godbiten blir vanligvis gjennomvåt i en søt sirup som ofte er duftende med rosevann. Gulab Jamun serveres tradisjonelt på den indiske høytiden Diwali, men er en deilig slutt på et indisk måltid når som helst på året.

Deigen til Gulab Jamun er laget av pulverisert og vanlig melk, mel, klargjort smør eller ghee og valgfrie tilsetningsstoffer som rosiner, pistasjnøtter og kardemommepulver. Siden det ikke er et gjærbrød, er det ikke nødvendig å øke, selv om noen oppskrifter anbefaler å la deigen hvile i omtrent tjue minutter før steking. Steking bør gjøres i mais eller rapsolje, eller alternativt i ghee .

Deigen er delt inn i små baller og stekt over svak varme. Under steking vil Gulab Jamun -baller doble seg i størrelse, omtrent som smultringer. Etter 10-15 minutter utdypes deigen til en gylden farge, og bør fjernes og øyeblikkelig annonseDedet til den tilberedte sirupen. Noen oppskrifter foreslår å klemme den stekte deigen litt etter at den er tilsatt i sirupen, for å gjøre den mer absorberende.

For å lage sirupen til den stekte deigen, kombiner tre deler vann og to deler sukker i en gryte og kok opp. Når sukkeret helt har oppløst, vil du ha en enkel sukker sirup. Smaksstoffet for sirupen varierer etter region. De fleste indiske oppskrifter bruker rosevann, tilgjengelig i noen spesialitetsbutikker. Andre regioner bruker safran, sitrusjuice eller kardemomme for å smake sirupen.

Gulab Jamun kan lagres over natten for å absorbere en stor mengde sirup, men noen deigoppskrifter kan ikke være i stand til å tåle så mye væske og kan oppløses. Desserten kan serveres varm eller kald, med ekstra sirup skje på toppen. En servering av desserten er vanligvis tre eller fire stykker.

på Diwali, den indiske festivalen for lys, Gulab Jamun er en av tHan mange tradisjonelle desserter. Folk samles for å sette av fyrverkeri og fyrverkeri, og mange byer holder karnevaler eller messer til ære for ferien. Selv om en pakket blanding selges i mange indiske dagligvarebutikker, velger et stort antall mennesker å lage desserten fra bunnen av til ære for Diwali.

Den indiske desserten er relatert til stekt-deig søtsaker rundt om i verden. Amerikanske smultringhull er like, men ofte belagt i pulverisert sukker snarere enn dynket i sirup. En annen vestasiatiske variasjon er zauq-e-shahi , der deigen er fylt med pistasjnøtter og couscous, og dryppes med krem ​​og honning. I Hellas kalles en lignende rett Loukoummas , og er smaksatt med fedd og kanel. Gulab Jamun antas også å være relatert til den kinesiske og vietnamesiske retten Che Xoi Nuroc , en mungbønne og rismel deig stekt og servert med en ingefær sirup.

Hvis du serverer et indisk måltid for gjester, er det mange autentiske desserter å velgeFra, inkludert rispudding kheer og safran-isen kulfi . Gulab Jamun serverer best som en uformell dessert, da den er litt klissete. Prøv å servere den som en del av en indisk grill eller utemiddag, eller være vert for din egen Diwali -feiring i oktober eller november.