Qu'est-ce que Gulab Jamun?
Gulab Jamun est un dessert populaire en Asie occidentale, en particulier en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Cette gâterie frite est généralement trempée dans un sirop sucré qui est souvent parfumé à l'eau de rose. Gulab Jamun est traditionnellement servi sur les fêtes indiennes Diwali, mais est une fin délicieuse pour un repas indien à tout moment de l'année.
La pâte de Gulab Jamun est faite de lait en poudre et régulier, de farine, de beurre clarifié ou ghee et d'additifs facultatifs comme les raisins secs, les pistaches et la poudre de cardamome. Comme ce n'est pas un pain de levure, il n'est pas nécessaire de monter, bien que certaines recettes recommandent de laisser la pâte reposer pendant environ vingt minutes avant la friture. La friture doit être effectuée dans l'huile de maïs ou de canola, ou alternativement dans ghee .
La pâte est divisée en petites boules et frite à feu doux. Pendant la friture, les balles Gulab Jamun doubleront de taille, un peu comme les beignets. Après 10-15 minutes, la pâte s'approfondit vers une couleur dorée et doit être retirée et instantanément annonceDed au sirop préparé. Certaines recettes suggèrent d'écraser légèrement la pâte frite après avoir été ajoutée au sirop, pour la rendre plus absorbante.
Pour fabriquer le sirop pour la pâte frite, mélanger trois parties d'eau et deux parties de sucre dans un pot et porter à ébullition. Une fois le sucre entièrement dissous, vous aurez un simple sirop de sucre. L'arôme du sirop varie selon la région. La plupart des recettes indiennes utilisent de l'eau de rose, disponible dans certaines épiceries spécialisées. D'autres régions utilisent le safran, le jus d'agrumes ou les cardamomes pour aromatiser le sirop.
Gulab Jamun peut être stocké pendant la nuit pour absorber une grande quantité de sirop, mais certaines recettes de pâte peuvent ne pas être en mesure de résister à autant de liquide et peuvent se dissoudre. Le dessert peut être servi chaud ou froid, avec du sirop supplémentaire à la cuillère sur le dessus. Une portion du dessert est généralement de trois ou quatre pièces.
Sur Diwali, le festival indien des lumières, Gulab Jamun est l'un des tIl est de nombreux desserts traditionnels. Les gens se réunissent pour déclencher des feux d'artifice et des pétards, et de nombreuses villes tiennent des carnavals ou des foires en l'honneur des vacances. Bien qu'un mélange emballé soit vendu dans de nombreuses épiceries indiennes, un grand nombre de personnes choisissent de faire le dessert à partir de zéro en l'honneur de Diwali.
Le dessert indien est lié à des bonbons de pâte frite du monde entier. Les trous de beignets américains sont similaires, mais souvent enduits de sucre en poudre plutôt que trempés dans du sirop. Une autre variation d'Asie occidentale est Zauq-e-Shahi , dans laquelle la pâte est farcie de pistaches et de couscous, et est arrosée de crème et de miel. En Grèce, un plat similaire est appelé Loukoumas et est aromatisé avec des clous de girofle et de la cannelle. On pense également que Gulab Jamun est lié au plat chinois et vietnamien che xoi nuroc , un haricot mungo et une pâte de farine de riz frits et servi avec un sirop de gingembre.
Si vous servez un repas indien pour les invités, il existe de nombreux desserts authentiques à choisirDe, y compris le riz-pudding kheer et la glace de safran kulfi . Gulab Jamun sert mieux de dessert informel, car il est un peu collant. Essayez de le servir dans le cadre d'un barbecue indien ou d'un dîner en plein air, ou organisez votre propre célébration Diwali en octobre ou novembre.