Wat is Gulab Jamun?
Gulab Jamun is een dessert populair in West -Azië, met name in India, Pakistan en Bengaals. Deze gefrituurde traktatie wordt meestal gedrenkt in een zoete siroop die vaak wordt geparfumeerd met rozenwater. Gulab Jamun wordt traditioneel geserveerd op de Indian Holiday Diwali, maar is een heerlijk einde van een Indiase maaltijd op elk moment van het jaar.
Het deeg van gulab jamun is gemaakt van poedervorm en gewone melk, bloem, verduidelijkte boter of ghee en optionele additieven zoals rozijnen, pistachenoten en kardemompoeder. Omdat het geen gistbrood is, is er geen tijd nodig om op te stijgen, hoewel sommige recepten aanraden om het deeg ongeveer twintig minuten te laten rusten voordat je frituurt. Frituren moeten worden gedaan in maïs of canola -olie, of alternatief in ghee .
Het deeg is verdeeld in kleine ballen en gebakken op laag vuur. Tijdens het frituren zullen Gulab Jamun -ballen verdubbelen, net als donuts. Na 10-15 minuten wordt het deeg verdiept tot een gouden kleur en moet worden verwijderd en onmiddellijk advertentieDed aan de voorbereide siroop. Sommige recepten suggereren het gebakken deeg enigszins nadat het aan de siroop is toegevoegd, om het meer absorberend te maken.
Om de siroop te maken voor het gefrituurde deeg, combineer je drie delen water en twee delen suiker in een pot en breng je aan de kook. Zodra de suiker volledig is opgelost, hebt u een eenvoudige suikersiroop. Smaak voor de siroop varieert per regio. De meeste Indiase recepten gebruiken rozenwater, verkrijgbaar bij sommige specialistische supermarkten. Andere regio's gebruiken saffraan, citrussap of kardemomen om de siroop op smaak te brengen.
Gulab Jamun kan 's nachts worden opgeslagen om een grote hoeveelheid siroop te absorberen, maar sommige deegrecepten kunnen mogelijk niet tot zoveel vloeistof staan en kunnen oplossen. Het dessert kan warm of koud worden geserveerd, met extra siroop die er bovenop zijn lepel. Eén portie van het dessert is over het algemeen drie of vier stukken.
Op Diwali, het Indian Festival of Lights, is Gulab Jamun een van THij veel traditionele desserts. Mensen verzamelen zich om vuurwerk en knallers te veroorzaken, en veel steden houden carnavals of beurzen ter ere van de vakantie. Hoewel een verpakte mix wordt verkocht in veel Indiase supermarkten, kiezen een groot aantal mensen ervoor om het dessert helemaal opnieuw te maken ter ere van Diwali.
Het Indiase dessert is gerelateerd aan snoepjes met gefrituurde diepe over de hele wereld. Amerikaanse donutgaten zijn vergelijkbaar, hoewel vaak bedekt met poedersuiker in plaats van doorweekt in siroop. Een andere West-Aziatische variatie is Zauq-e-Shahi , waarin het deeg is gevuld met pistachenoten en couscous, en is besprenkeld met room en honing. In Griekenland wordt een soortgelijk gerecht loukoumas genoemd en is op smaak gebracht met kruidnagel en kaneel. Gulab Jamun wordt ook verondersteld gerelateerd te zijn aan het Chinese en Vietnamese gerecht che xoi nuroc , een mungbaans en rijstmeel deeg gebakken en geserveerd met een gembersiroop.
Als u een Indiase maaltijd voor gasten serveert, zijn er veel authentieke desserts om te kiezenvan, inclusief de rijst-pudding Kheer en de saffraan ijs-"Kulfi . Gulab Jamun dient het beste als een informeel dessert, omdat het een beetje plakkerig is. Probeer het te serveren als onderdeel van een Indiase barbecue of buitendiner, of organiseer je eigen Diwali -feest in oktober of november.