Was ist Gulab Jamun?
Gulab Jamun ist ein Dessert, das in Westasien beliebt ist, insbesondere in Indien, Pakistan und Bangladesch. Dieser gebratene Genuss wird normalerweise in einem süßen Sirup eingeweicht, der oft mit Rosenwasser duftet. Gulab Jamun wird traditionell im indischen Feiertag Diwali serviert, ist jedoch zu jeder Jahreszeit ein köstliches Ende eines indischen Essens.
Der Teig von Gulab Jamun besteht aus pulverisierter und normaler Milch, Mehl, geklärter Butter oder Ghee und optionale Additive wie Rosinen, Pistazien und Kardamompulver. Da es sich nicht um ein Hefebrot handelt, ist keine Zeit für das Erhöhen erforderlich, obwohl einige Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Braten etwa zwanzig Minuten ruhen zu lassen. Das Braten sollte in Mais- oder Rapsöl oder alternativ in Ghee durchgeführt werden.
Der Teig ist in kleine Kugeln unterteilt und bei schwacher Hitze gebraten. Während des Bratens verdoppeln sich Gulab Jamun -Bälle in der Größe, ähnlich wie Donuts. Nach 10-15 Minuten vertieft sich der Teig zu einer goldenen Farbe und sollte entfernt werden und sofort addentdem vorbereiteten Sirup entsprechen. Einige Rezepte schlagen vor, den gebratenen Teig leicht nach dem Sirup zu quetschen, um ihn absorbierender zu machen.
Um den Sirup für den gebratenen Teig zu machen, drei Teile Wasser und zwei Teile Zucker in einem Topf zu kombinieren und zum Kochen zu bringen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, haben Sie einen einfachen Zuckersirup. Das Aroma für den Sirup variiert je nach Region. Die meisten indischen Rezepte verwenden Rosenwasser, das in einigen Lebensmittelgeschäften für Spezialitäten erhältlich ist. Andere Regionen verwenden Safran, Zitrusaft oder Kardamome, um den Sirup zu würzen.
Gulab Jamun kann über Nacht gelagert werden, um eine große Menge Sirup zu absorbieren. Einige Teigrezepte können jedoch möglicherweise nicht so viel Flüssigkeit standhalten und sich möglicherweise auflösen. Das Dessert kann heiß oder kalt serviert werden, wobei zusätzlicher Sirup oben gelöffelt wird. Eine Portion des Desserts beträgt im Allgemeinen drei oder vier Teile.
auf Diwali, dem indischen Festival der Lichter, Gulab Jamun ist einer von TEr viele traditionelle Desserts. Die Leute versammeln sich, um Feuerwerk und Feuerwerkskörper auszulösen, und viele Städte halten Karnevale oder Messen zu Ehren des Urlaubs. Obwohl in vielen indischen Lebensmittelgeschäften eine verpackte Mischung verkauft wird, entscheiden sich eine große Anzahl von Menschen dafür, das Dessert zu Ehren von Diwali von Grund auf neu zu machen.
Das indische Dessert hängt mit gebratenen Süßigkeiten auf der ganzen Welt zusammen. Amerikanische Donut -Löcher sind ähnlich, obwohl sie oft mit Sirup mit Puderzucker überzogen sind und nicht mit einem Sirup getränkt sind. Eine weitere westasiatische Variation ist zauq-e-shahi , bei der der Teig mit Pistazien und Couscous gefüllt ist und mit Sahne und Honig beträufelt wird. In Griechenland heißt ein ähnliches Gericht Loukoumas und wird mit Nelken und Zimt gewürzt. Es wird auch angenommen, dass Gulab Jamun mit dem chinesischen und vietnamesischen Gericht zusammen ist.
Wenn Sie ein indisches Essen für Gäste servieren, gibt es viele authentische Desserts zu wählenaus, einschließlich des Reis-Pudding kheer und des Safran-Eiscreme kulfi . Gulab Jamun dient am besten als informelles Dessert, da es etwas klebrig ist. Versuchen Sie, es als Teil eines indischen Grillens oder eines Abendessens im Freien zu bedienen, oder veranstalten Sie im Oktober oder November Ihre eigene Diwali -Feier.