Vad är pekannötter?
pekannötter är produkten från Hickory -trädet, även känt som carya illinoinensis . Träden är infödda i centrala och södra Nordamerika och användes som en matkälla av indianer i århundraden före ankomsten av europeiska kolonister. Växterna tämjades faktiskt inte förrän på 1600 -talet, då de första plantorna av pekannor etablerades i Mexiko. Nötterna har en distinkt rik, smörig smak som ofta förekommer i södra desserter som Praline och Pecan Pie. Pekannötter används också i en mängd smakfulla livsmedel.
Träden kan leva och producera nötter i hundratals år, om de är i ett gynnsamt tempererat klimat och de är välskötta. Många värdefulla pekannodlingar har kontinuerligt producerat nötter genom flera generationer av odling. Träden är löv, släpper sina blad på vintern för att spara energi och sätta ut en ny tillväxt på våren. Pekannötter finns i juglandaceae faMily tillsammans med valnötter, och bladen på de två träden ser väldigt lika ut, som visas i pinta sammansatta enkla rader på grenen.
Pekannorna visas på hösten. Skalerna är avlånga i form och ger äggformade nötter med ett mycket högt fetthalt. Pekannans höga fettinnehåll får dem att bli härskt mycket lätt, så man måste vara försiktig när han hanterar pekannötter för att se till att de förblir ätliga. Efter skörden kan pekannötter lämnas hela i sina skal eller skalas med en vakuumtrycksenhet. Nötterna är förpackade till salu, malts i pekannesmör eller pressas för att göra pekannolja.
När du väljer hela pekannötter i skalet, leta efter skal utan tecken på sprickor eller hål. När de skakas, bör muttrarna inte skralla, eftersom detta antyder att de är dessierade. Skalade pekannötter bör se fyllig ut utan tecken på att krympa eller skrynkla. Muttrarna ska förvaras på en sval torr plats tills det används, eller frånZen om konsumenterna inte är säkra när de ska använda dem.
I smakfulla rätter kan pekannötter ge en spräng av rik, smörig smak. Vissa kockar gillar att godispekannor och strö dem på sallader eller pasta, särskilt i kombination med rika ostar som gorgonzola och blåost. Pekannan har också en lång historia som dessertmutter och visas i godis, pajer och kakor. Många södra kockar delar gärna pekannrecept med människor som ber om dem.