Cosa sono i pecan?

I pecan sono il prodotto dell'albero di hickory, noto anche come carya illinoinensis . Gli alberi sono originari del Nord America centrale e meridionale e sono stati utilizzati come fonte alimentare dai nativi americani per secoli prima dell'arrivo dei coloni europei. Le piante non furono in realtà addomesticate fino al 17 ° secolo, quando le prime piantagioni di noci pecan furono istituite in Messico. Le noci hanno un sapore ricco e burroso distintivo che appare spesso nei dessert meridionali come la torta di pralina e pecan. Le noci pecan sono anche usate in una varietà di cibi salati.

Gli alberi possono vivere e produrre noci per centinaia di anni, se sono in un clima favorevolmente temperata e sono ben curati. Molti venerabili frutteti di noci pecan hanno continuato a produrre noci attraverso diverse generazioni di coltivazione. Gli alberi sono decidui, lasciando cadere le foglie in inverno per conservare energia e eliminare una nuova crescita in primavera. I noci pecan sono nelle juglandeacee faMily insieme alle noci e le foglie dei due alberi sembrano molto simili, che appaiono in file semplici in modo appuntite sul ramo.

I noci pecan appaiono in autunno. I conchiglie hanno una forma oblunga, producendo noci ovoidali con un contenuto di grassi molto elevato. L'alto contenuto di grassi delle noci pecan fa sì che diventino rancidi molto facilmente, quindi si deve fare attenzione a gestire le noci pecan per assicurarsi che rimangano commestibili. Dopo la raccolta, le noci pecan possono essere lasciate intere nei loro gusci o bombardati usando un'unità di pressione del vuoto. I dadi sono confezionati in vendita, macinati in burro di noci pecan o pressati per preparare olio di noci pecan.

Quando si selezionano le noci pecan intere nel guscio, cercare conchiglie senza segni di crepe o fori. Quando sono scossi, i dadi non dovrebbero tintinnare, poiché ciò suggerisce che vengono dessicati. I noci pecan bombardamenti dovrebbero apparire paffuti, senza segni di raggruppamento o rughe. I dadi devono essere conservati in un luogo asciutto fresco fino all'uso o daZen Se i consumatori non sono sicuri quando li useranno.

Nei piatti salati, le noci pecan possono dare un'esplosione di sapore ricco e burroso. Alcuni cuochi amano le pecan di caramelle e li cospargi su insalate o pasta, specialmente in combinazione con formaggi ricchi come gorgonzola e formaggio blu. Il pecan ha anche una lunga storia come dado da dessert e appare in caramelle, torte e torte. Molti cuochi del sud sono felici di condividere ricette di noci pecan con persone che le chiedono.