Co to są pekan?
Pasany są produktem drzewa Hickory, znanego również jako Carya Illinoinensis . Drzewa pochodzą z środkowej i południowej Ameryki Północnej i przez wieki były wykorzystywane jako źródło żywności przez rdzennych Amerykanów przed przybyciem europejskich kolonistów. Rośliny były w rzeczywistości udomowione dopiero w XVII wieku, kiedy w Meksyku ustanowiono pierwsze plantacje orzechów pekan. Orzech mają charakterystyczny bogaty, maślany smak, który często pojawia się w południowych deserach, takich jak praline i ciasto pekan. Pasany są również używane w różnych pikantnych produktach spożywczych.
Drzewa mogą żyć i wytwarzać orzechy przez setki lat, jeśli są w pozytywnie umiarkowanym klimacie i są dobrze opieki. Wiele czcigodnych sadów pekanowych nieustannie wytwarza orzechy przez kilka pokoleń uprawy. Drzewa są liściaste, upuszczając liście zimą, aby oszczędzać energię i wydawać świeży wzrost na wiosnę. Pasany są w jublandaceae faMily wraz z orzechami włoskimi, a liście dwóch drzew wyglądają bardzo podobnie, występując w szczytowo prostych rzędach na gałęzi.
Pasany pojawiają się jesienią. Skorupy mają podłużne kształt, dając jajowiste orzechy o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu. Wysoka zawartość tłuszczu w pekanach powoduje, że bardzo łatwo się zjełczały, więc należy zachować ostrożność w obsłudze pekan, aby upewnić się, że pozostają jadalne. Po zbiorze pekany można pozostawić całości w skorupkach lub skorupy za pomocą próżniowej jednostki ciśnieniowej. Orzechy są pakowane na sprzedaż, zmielone do masła pekan lub wciśnięte, aby zrobić olej pekan.
Podczas wybierania całych pekanów w skorupce poszukaj skorup bez oznak pęknięć lub otworów. Po wstrząśnięciu orzechy nie powinny grzechotać, ponieważ sugeruje to, że są one zdezorientowane. Skorupone pekan powinny wyglądać na pulchne, bez oznak pomarszczania lub pomarszczania. Nakrętki powinny być przechowywane w chłodnym suchym miejscu, aż do użycia lub odZen, jeśli konsumenci nie są pewni, kiedy będą ich używać.
W pikantnych potrawach pekany mogą nadać wybuch bogatego, maślanego smaku. Niektórzy kucharze lubią cukierki pekan i posyp je sałatkami lub makaronami, szczególnie w połączeniu z bogatymi serami takimi jak Gorgonzola i Beese. Pecan ma również długą historię jako orzech deserowy i pojawia się w cukierkach, ciastach i ciastach. Wielu południowych kucharzy chętnie dzieli się przepisami pekan z ludźmi, którzy o nich proszą.