¿Qué son las nueces?
Las nueces son el producto del árbol de nogal, también conocido como Carya ilinoinensis . Los árboles son nativos del centro y sur de América del Norte, y fueron utilizados como fuente de alimento por los nativos americanos durante siglos antes de la llegada de colonos europeos. Las plantas no fueron domesticadas hasta el siglo XVII, cuando las primeras plantaciones de nueces se establecieron en México. Las nueces tienen un sabor distintivo rico y mantecoso que a menudo aparece en los postres del sur, como el pralinero y el pastel de nueces. Las nueces también se usan en una variedad de alimentos salados.
Los árboles pueden vivir y producir nueces durante cientos de años, si están en un clima favorablemente templado y están bien atendidos. Muchos venerables huertos de pecia han producido continuamente nueces a través de varias generaciones de cultivo. Los árboles son caducifolios, dejando caer sus hojas en el invierno para conservar la energía y sacar un nuevo crecimiento en la primavera. Las nueces están en la Juglandaceae faMily junto con las nueces, y las hojas de los dos árboles se ven muy similares, apareciendo en filas simples pinnadamente compuestas en la rama.
Las nueces aparecen en el otoño. Las cáscaras tienen una forma oblonga, produciendo nueces ovoides con un contenido de grasa muy alto. El alto contenido de grasa de las nueces hace que se vuelvan rancios muy fácilmente, por lo que se debe tener cuidado en el manejo de las nueces para asegurarse de que se mantengan comestibles. Después de la cosecha, las nueces se pueden dejar enteras en sus conchas o con cáscara con una unidad de presión de vacío. Las nueces están empaquetadas para la venta, se meten en mantequilla de nueces o se presionan para hacer aceite de nuez.
Al seleccionar nueces enteras en la carcasa, busque conchas sin signos de grietas o agujeros. Cuando se agitan, las nueces no deben sondenar, ya que esto sugiere que están desescados. Las nueces con cáscara deben verse regordetas, sin signos de arrugado o arrugas. Las nueces deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta que se use, oZen si los consumidores no están seguros de cuándo los van a usar.
En platos sabrosos, las nueces pueden prestar una explosión de sabor rico y mantecoso. A algunos cocineros les gusta las nueces de dulces y espolvorearlas en ensaladas o pastas, especialmente en combinación con quesos ricos como Gorgonzola y queso azul. La nuez también tiene una larga historia como una nuez de postre, y aparece en dulces, pasteles y pasteles. Muchos cocineros del sur están felices de compartir recetas de nuez con personas que las piden.