Hva er pekannøtter?

Pekannøtter er produktet fra Hickory -treet, også kjent som carya Illinoinensis . Trærne er hjemmehørende i Sentral- og Sør -Nord -Amerika, og ble brukt som matkilde av indianere i århundrer før ankomsten av europeiske kolonister. Plantene ble faktisk ikke domestisert før på 1600 -tallet, da de første plantasjene av pekannøtter ble opprettet i Mexico. Nøttene har en særegen rik, smøraktig smak som ofte vises i sørlige desserter som Praline og Pecan Pie. Pekannøtter brukes også i en rekke salte matvarer.

Trærne kan leve og produsere nøtter i hundrevis av år, hvis de er i et gunstig temperert klima og de er godt ivaretatt. Mange ærverdige pekannhager har kontinuerlig produsert nøtter gjennom flere generasjoner av dyrking. Trærne er løvfellende, slipper bladene om vinteren for å spare energi og sette ut ny vekst om våren. Pekannøtter er i juglandaceae faMily sammen med valnøtter, og bladene på de to trærne ser veldig like ut, og vises i pinnately sammensatte enkle rader på grenen.

Pekannøttene vises om høsten. Skallene er avlange i form, og gir ovoide nøtter med et veldig høyt fettinnhold. Det høye fettinnholdet i pekannøtter får dem til å gå harsket veldig lett, så det må tas forsiktighet med å håndtere pekannøtter for å sikre at de forblir spiselige. Etter høsting kan pekannøtter ligge helt i skjellene sine eller skjellet ved hjelp av en vakuumtrykkenhet. Nøttene er pakket for salg, malt i pekannsmør eller presses for å lage pekannolje.

Når du velger hele pekannøtter i skallet, må du se etter skjell uten tegn på sprekker eller hull. Når de er rystet, skal nøttene ikke skrangle, da dette antyder at de er dessiserte. Skallede pekannøtter skal se lubben ut, uten tegn til å krympe eller rynke. Nøttene skal lagres på et kjølig tørt sted til bruk, eller fraZen hvis forbrukere ikke er sikre på når de skal bruke dem.

I salte retter kan pekannøtter gi et utbrudd av rik, smøraktig smak. Noen kokker liker godteri pekannøtter og drysser dem på salater eller pasta, spesielt i kombinasjon med rike oster som gorgonzola og blåmuggost. Pekannen har også en lang historie som en dessertnøtt, og vises i godteri, paier og kaker. Mange sørlige kokker deler gjerne pekannoppskrifter med folk som ber om dem.