Wat zijn pecannoten?
pecannoten zijn het product van de Hickory Tree, ook bekend als Carya Illinoinensis . De bomen zijn inheems in Midden- en Zuid -Noord -Amerika en werden eeuwenlang gebruikt als een voedselbron door indianen vóór de komst van Europese kolonisten. De planten werden pas in de 17e eeuw gedomesticeerd, toen de eerste plantages van pecannoten werden gevestigd in Mexico. De noten hebben een onderscheidende rijke, boterachtige smaak die vaak voorkomt in zuidelijke desserts zoals praline en pecantaart. Pecannoten worden ook gebruikt in verschillende hartige voedingsmiddelen.
De bomen kunnen honderden jaren leven en noten produceren, als ze zich in een gunstig gematigd klimaat bevinden en ze goed worden verzorgd. Veel eerbiedwaardige pecannootgaarden hebben continu noten geproduceerd door verschillende generaties teelt. De bomen zijn bladverliezend, laten hun bladeren in de winter vallen om energie te besparen en een nieuwe groei in het voorjaar te brengen. Pecannoten zijn in de Juglandaceae faMily samen met walnoten, en de bladeren van de twee bomen lijken erg op elkaar, verschijnen in vaag samengestelde eenvoudige rijen op de tak.
De pecannoten verschijnen in de herfst. De schalen zijn langwerpig van vorm en leveren eivormige noten op met een zeer hoog vetgehalte. Het hoge vetgehalte van pecannoten zorgt ervoor dat ze heel gemakkelijk ranzig worden, dus zorg ervoor dat ze worden gedaan om pecannoten te hanteren om ervoor te zorgen dat ze eetbaar blijven. Na het oogsten kunnen pecannoten geheel in hun schelpen worden achtergelaten of worden beschouwd met behulp van een vacuümdrukeenheid. De noten zijn verpakt te koop, gemalen in pecannoten, of gedrukt om pecannootolie te maken.
Zoek bij het selecteren van hele pecannoten in de schaal naar schelpen zonder tekenen van scheuren of gaten. Wanneer ze worden geschud, mogen de noten niet rammelen, omdat dit suggereert dat ze zijn gedroogd. Geschalen pecannoten moeten er mollig uitzien, zonder tekenen van verschrompelen of rimpelen. De moeren moeten tot gebruik op een koele droge plaats worden bewaard, of froZen als consumenten niet zeker weten wanneer ze ze gaan gebruiken.
In hartige gerechten kunnen pecannoten een uitbarsting van rijke, boterachtige smaak geven. Sommige koks houden van snoeppecanningen en strooi ze op salades of pasta's, vooral in combinatie met rijke kazen zoals Gorgonzola en Blue Cheese. De pecan heeft ook een lange geschiedenis als een dessertmoer en verschijnt in snoepjes, taarten en cakes. Veel zuidelijke koks delen graag pecannotenrecepten met mensen die erom vragen.