Co jsou ořechy?

Pekanové jsou produktem stromu Hickory, známé také jako Carya ilinoinensis . Stromy pocházejí z střední a jižní Severní Ameriky a domorodí Američané byly po staletí před příchodem evropských kolonistů využívány jako zdroj potravy. Rostliny nebyly ve skutečnosti domestikovány až do 17. století, kdy byly v Mexiku zřízeny první plantáže ořechů. Ořechy mají výraznou bohatou, máslovou chuť, která se často objevuje v jižních dezertech, jako je pralin a pekanový koláč. Pekanové ořechy se také používají v různých pikantních potravinách. Mnoho ctihodných pekanových sadů neustále produkuje ořechy během několika generací kultivace. Stromy jsou listnaté a v zimě upouštějí listy, aby šetřily energii a na jaře vydávaly nový růst. Pecnové jsou v jugandaceae faMily spolu s vlašskými ořechy a listy obou stromů vypadají velmi podobně, objevují se v pinnately složených jednoduchých řádcích na větvi.

Pekanové se objevují na podzim. Shells mají podlouhlý tvar a přinášejí vejčité ořechy s velmi vysokým obsahem tuku. Vysoký obsah tuku v pekanách způsobuje, že je velmi snadno žluklí, takže při manipulaci s ořechy je třeba dbát na to, aby se ujistili, že zůstanou jedlé. Po sklizni mohou být pekanové ořechy ponechány celé ve svých skořápkách nebo oheň pomocí vakuové tlakové jednotky. Ořechy jsou zabaleny na prodej, mleté ​​do pekanového másla nebo stisknuté, aby se vytvořily pekanový olej.

Při výběru celých pekanů ve skořápce hledejte skořápky bez známky trhlin nebo děr. Při otřesech by se ořechy neměly chrastit, protože to naznačuje, že jsou desifikovány. Shelted Pekanové by měly vypadat baculaté, bez náznaků scvrknutí nebo vrásek. Ořechy by měly být uloženy na chladném suchém místě až do použití, nebo tamZen, pokud si spotřebitelé nejsou jisti, kdy je budou používat.

Ve slaných jídlech mohou pekanové ořechy propůjčit výbuch bohaté, máslové chuti. Někteří kuchaři rádi bonbóny ořechy a posypali je saláty nebo těstovinami, zejména v kombinaci s bohatými sýry, jako je Gorgonzola a Blue Cheese. Pekan má také dlouhou historii jako dezertní matice a objevuje se v bonbónech, koláčích a koláčích. Mnoho jižních kuchařů s potěšením sdílí recepty na pekan s lidmi, kteří o ně žádají.