Hvad er hors d'oeuvres?

Hors d'oeuvres er fødevarer i bid-størrelse, der normalt serveres kolde før et hovedmåltid for at få appetitten eller opretholde gæster gennem en lang cocktail-time. De omtales undertiden som appetitvækkere og vises normalt ud over et hovedmåltid, selvom cocktailfester og modtagelser undertiden tjener dem udelukkende. De små bid af mad kan have mange former, fra den enkle til den detaljerede, og de fleste parter har en bred spredning, der er designet til at lokke gæster med en række smag og madpræferencer.

Navnet er taget fra franskmændene, og når det oversættes bogstaveligt, betyder det "før arbejdet" i en henvisning til hovedmåltidet. Ved et velafbalanceret måltid overvælder hors d'oeuvres ikke spisesteder, men giver snarere små og interessante smag af smag i munden, der ikke ødelægger appetitten på hovedmåltidet. Når de serveres alene på en fest, er de undertiden mere omfattende, så gæsterne ikke forlader på jagt efter anden mad. Parter afholdtSent om aftenen kan også tilbyde appetitvækkere snarere end almindelige retter, så gæsterne ikke går i dvale vejet ned med tunge fødevarer.

Nogle almindelige eksempler inkluderer crudites, osteplader, frugtplader, ristede nødder, tartiner med forskellige toppings, små tærter og udstoppede grøntsager. Mange af disse hors d'oeuvres er lette at lave, mens andre kræver mere forberedelse. I de fleste tilfælde er de indstillet på store plader ved siden af ​​mindre retter med tænger, så gæsterne kan tage deres egne. Generelt spises appetitvækkere med fingrene, selvom gæster, der sidder for at spise, kan bruge redskaber. På en middagsselskab tilbydes fingerskåle før måltidet og igen efter hors d'oeuvres, så gæsterne kan rense deres hænder.

Et crudite fad er en simpel hors d'oeuvre, der koger på alle niveauer af erfaring kan gøre. Grundlæggende cruditter består af en spredning af friske grøntsager attraktivtLagt omkring en skål med dypp eller spredning. Nogle crudites bruger mere end en dukkert, og smag som ristet paprika, gedost, ansjos og karry kan alle bruges i dips til crudites sammen med mange andre. Tartiner, også kendt som kanapes, er små stykker toast toppet med ingredienser som marineret tun, ansjospasta, oste og andre. Andre forretter inkluderer ristede figner fyldt med ost, frugt indpakket i prosciutto og andre detaljerede madkonstruktioner.

Ud over omhyggeligt konstruerede hors d'oeuvres, angiver mange værter retter med oliven, oste og kiks, pates og udstoppede æg. Gæster kan drive gennem de tilbud, der henter fødevarer, der også ser tiltalende og smager nogle nye og interessante smag. Fantasien er den eneste begrænser, når man tænker på madmuligheder, og mange cateringtjenester tilbyder en række muligheder til værter, der gerne vil servere eventyrlystne gæster.